要预防阿尔茨海默病，吃饭前要三思

主要针对老年人的旨在促进大脑健康的饮食是营养学领域一项值得注意的新发展。

最新的版本是加拿大大脑健康食品指南，由多伦多的科学家们创建。另一个心灵的饮食，来自芝加哥拉什大学医学中心和哈佛大学陈T.H.公共卫生学院的专家。

这两种饮食都来自越来越多的研究表明，某些营养素——主要存在于植物性食品、全谷物、豆类、坚果、植物油和鱼类中——有助于保护大脑细胞，同时对抗有害的炎症和氧化。

这两项研究都在观察性研究中取得了初步的、有希望的结果。加拿大版本-类似于地中海饮食法但适应了西方的饮食习惯-与减少36%有患老年痴呆症的风险。精神饮食-地中海饮食和短跑饮食的混合（阻止高血压的饮食方法）-降低了53%患老年痴呆症的风险.

负责这两种疗法的研究人员将在今年启动的严格临床试验中进一步研究它们。

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举几个例子：《心灵饮食》建议每天吃两份蔬菜；加拿大饮食推荐五种。加拿大饮食建议每周吃三次鱼或海鲜；精神饮食说一次就够了。不过，饮食在几个方面有所不同，反映出对营养对衰老大脑影响的研究有不同的解释。

MIND饮食要求每天至少三份全谷物;加拿大饮食没有给出具体的建议。加拿大饮食要求每天四份水果;MIND饮食法表示，一周吃五杯半的浆果就足够了。

我们问卡罗尔·格林伍德,多伦多大学的营养学教授,加拿大饮食背后的关键力量,克莱尔和玛莎莫里斯,拉什大学医学中心的营养流行病学家和发起者的饮食,阐述关于营养和衰老的研究成果及其对老年人的影响。

营养是如何影响老年人的大脑的，目前还没有很好的理解。迄今为止，大多数研究都是在动物或年轻人身上进行的。

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有一点是明确的:不良饮食会增加患高血压、心血管疾病、肥胖和糖尿病的风险，而这些反过来又会损害个人的认知功能。由此得出的结论是:良好的饮食能降低患慢性疾病的风险，对大脑有益。

此外，人们吃什么似乎对脑细胞及其功能有影响。

格林伍德说:“我认为我们还没有足够的知识来说明营养物质本身支持神经发生(神经元的生长)和突触发生(神经连接的生长)。”“但人们的营养状况可能支持或损害这些过程所需的途径。”

莫里斯说:“几种营养物质已被证明具有与大脑神经病理相关的生物机制。”

在这份名单上的是维生素E，一种在油、坚果、种子、全谷物和绿叶蔬菜中发现的强大抗氧化剂，它与减缓认知衰退、降低痴呆症风险和减少β-淀粉样蛋白的积累有关。β-淀粉样蛋白是阿尔茨海默病的主要罪魁祸首。

“大脑是一个非常活跃的新陈代谢区域，”莫里斯说。“它需要消耗大量的能量，并在此过程中产生大量不稳定且具有破坏性的自由基分子。维生素E能吸收这些自由基，保护大脑免受伤害。”

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她的名单上还有维生素B12——存在于肉、蛋、奶酪和鱼等动物产品中——以及维生素B9（叶酸），存在于绿叶蔬菜、谷物、坚果和豆类中。

在鱼类和坚果油中发现的欧米伽-3脂肪酸，特别是DHA(二十二碳六烯酸)，高度集中在大脑中，在那里它们被整合到细胞膜中，并在细胞之间的信号传递中发挥作用。莫里斯说，因为衰老会影响胃酸，促进B12的吸收，“每个人到了中年都应该去看医生，检查他们的B12水平。”缺乏这种维生素会导致混乱和记忆问题，而叶酸缺乏则会导致认知能力下降和患痴呆症的风险增加。

“首要的重点必须是”保持大脑血管的健康，格林伍德说。“所以,心脏健康我们的建议在很多方面与大脑健康的建议相似，但有一个例外:大脑中omega -3的含量比身体其他任何组织都要高，因此摄入足够的omega -3就变得更加重要。”

其他的研究指出钙、锌和维生素A、C和D对大脑有积极影响，尽管研究结果有时不一致。

在很大程度上，加拿大和MIND饮食法在避免或限制每周食用一次的食物上达成了一致，尤其是在糕点、糖果、黄油、牛羊肉油炸食品和加工食品。

至于乳制品，莫里斯说：“没有证据表明你喜欢酸奶，就继续吃下去。”。Greenwood补充了一个警告：确保你食用低脂乳制品，而不是全脂乳制品。

随机临床试验表明，这两种地中海饮食法和治疗饮食对认知的各个方面都有积极影响，尽管两者都不是专门为此目的而创建的。

格林伍德说：“归根结底，我们的（加拿大）饮食、精神饮食、地中海饮食和短跑饮食并没有什么不同；它们都可能有帮助。”。

促进认知益处的研究喝茶或吃蓝莓最近成了头条新闻。但两位专家都认为，把重点放在单个食物上是错误的。真正重要的是饮食模式以及各种食物成分如何相互作用以促进大脑健康。

底线是:集中精力吃一些对你有好处的食物。格林伍德说:“只要人们吃健康的饮食，他们就不应该担心个人营养。”

凯撒健康新闻它是一个非营利性的健康新闻编辑室，其报道出现在全国的新闻媒体上，是凯撒家庭基金会的一个独立编辑部门。