为了预防癌症，选择红洋葱而不是白洋葱

下次你在购买汉堡配料或沙拉配料时，选择红洋葱而不是白洋葱。这两种蔬菜都含有强力成分抗氧化剂但一项新的研究表明，红色品种可能在抗癌方面特别有效。

当研究人员将人类癌细胞暴露于五种不同洋葱的提取物中时，他们发现红洋葱提取物生物工程副教授、合著者Suresh Neethirajan博士说，与颜色较浅的洋葱提取物相比，它杀死的细胞数量是前者的三到四倍。他的团队的研究结果发表在食品研究国际．

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该研究专门研究了生长在安大略的洋葱，这些洋葱被证明含有更高浓度的类黄酮化合物槲皮素比世界上其他品种都好。作者不能确定他们的发现是否适用于其他地方生长的洋葱，但他们说这是有可能的。

为了直接测试安大略种植的不同洋葱品种，研究人员使用了一种新开发的技术，从五种洋葱中提取槲皮素和其他化合物。然后他们将这些提取物与人类直接接触结肠直肠癌细胞。Neethirajan说，这五种品种都“在杀死癌细胞方面表现出色”，但红色品种红宝石戒指的总酚含量最高。(酚是植物产生的化合物。)

作者说，红洋葱不仅含有高水平的槲皮素，而且它们还富含花青素——一种植物色素，可以增强槲皮素分子“清除”或追捕和摧毁危险的自由基的能力，自由基不仅会导致癌症，还会导致癌症心脏病糖尿病和其他炎症相关疾病。

花青素也是提供红色，蓝色，紫色和黑色的色调许多水果和蔬菜。营养专家长期以来一直建议选择色彩丰富的水果和蔬菜作者说，红色洋葱比白色洋葱具有更强的抗癌能力，这并不奇怪。不过，这是该假设首次在这种实验室环境下得到证实。

研究人员最近发现，洋葱具有有效的杀伤作用乳腺癌细胞。他们说，洋葱似乎破坏了癌细胞之间的交流，促进了不利于癌细胞生长的环境，鼓励癌细胞死亡。他们补充说，下一步将在人体试验中检验这些理论。

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他们也希望提取技术在他们的研究中，使用高压容器中的热水进行测试，将允许洋葱中的槲皮素在未来的某一天被添加到各种强化食品甚至药物中。与其他提取方法不同，这种方法不使用有毒溶剂或化学物质。

目前，获取这些宝贵营养的最佳方式是吃洋葱本身;为了获得最大的营养，选择红色和生吃因为烹饪会破坏它们的一些抗氧化特性。

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这项研究由加拿大自然科学与工程研究委员会和安大略省农业、食品和农村事务部资助，洋葱由荷兰沼泽种植者协会提供。

Neethirajan说，这些发现不仅对洋葱消费者很重要，对洋葱种植者也很重要。他说:“洋葱有很多种，农民需要知道哪一种是最好的投资品种。”种植更多的红色品种可以给这些种植者带来优势，不仅是在食品行业，也许在功能性食品行业也是如此。