关于大肠杆菌症状你需要知道的一切——以防再次爆发

每年至少会有一些大肠杆菌疫情报告给疾病控制和预防中心(CDC)2018年，两起与长叶莴苣有关的疫情成为头条新闻;总共有100多人住院治疗，这种绿色蔬菜被广泛召回。

了解到大肠杆菌爆发可能再次发生，以下是你需要知道的一切，以保持安全。

大肠杆菌是一种寄生在人类和其他动物肠道中的细菌，医学博士普里蒂什·托什说传染性疾病梅奥诊所的医生和研究员。许多类型的大肠杆菌是肠道菌群中正常、无害的部分。

美国疾病控制与预防中心称，2018年污染长叶莴苣的菌株是产志贺毒素的大肠杆菌(STEC)。它是一种令人讨厌的致病性大肠杆菌，可以使食用含有这种细菌的食物的人生病。大肠杆菌是如何进入绿叶蔬菜的?一种方法是通过微小的，甚至是看不见的动物或人类粪便物质。当你吃沙拉的时候，你可能会不知不觉地吞下含有大肠杆菌的粪便颗粒。(总值,是的。)

大肠杆菌污染可能发生在食品生产周期的任何时刻，从采摘到加工和包装。托什博士说:“假设一个人在自己的厨房里做鸡肉沙拉，没有使用良好的食物准备习惯，比如先洗手。这可能会污染沙拉中的蔬菜。”

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托什博士说，大肠杆菌感染的常见症状是腹泻、发烧和腹部绞痛。美国疾病控制与预防中心的流行病学家Laura Gieraltowski博士、公共卫生硕士说，一般情况下，在你被污染后的三到四天，你会患上带血的腹泻，大多数人在一周内通过适当的休息和饮水恢复。“这是艰难的一周，但通常一周内就能结束。”

然而，有时大肠杆菌感染会转变成更严重的溶血性尿毒综合征。Gieraltowski说，溶血性尿毒综合征在5岁以下儿童、老年人和免疫系统较弱的人群中最常见。症状包括发热、腹痛、肤色苍白和排尿减少。Gieraltowski建议，任何有这些症状的人都应该寻求紧急医疗护理。

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在大肠杆菌爆发期间，遵循美国疾病控制与预防中心和美国食品和药物管理局关于哪些食品可以安全食用的建议。特定品牌的食品可能会被召回，你可能会被建议扔掉你已经购买的召回食品。

当然，继续遵循基本原则饭前卫生守则在准备食物之前和之后，一定要洗手，在切割、烹饪和食用所有农产品之前，都要洗手或擦洗。美国疾病控制与预防中心建议，肉类要彻底煮熟，生肉接触到的任何东西都要仔细清洗。

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本文最初发表于2018年4月23日，为准确起见已进行了更新。