便便后不洗手比吃生肉更危险——原因如下
你永远、永远都不应该忘记走后洗手。
如果你为了自己和他人的健康做任何事，哪怕是一件很小的事，请在大便后洗手。
这项请求来自一项新的研究，研究人员发现，在吃了第二种食物后不洗手，比吃生的或未煮熟的肉更有可能传播耐药大肠杆菌。(不过，应该说，这项研究只关注了一种特定的大肠杆菌菌株——还有其他类型的大肠杆菌，以及其他一般的细菌，可能来自于食用未煮熟的肉类。)
这项研究发表在周二的《纽约时报》上《柳叶刀》传染病，目的是确定广谱β-内酰胺酶是否产生大肠杆菌(又名ESBL-E。导致血液感染的细菌主要来自动物制品，或在人与人之间传播——这是目前尚不清楚的。这种特定类型的大肠杆菌生活在人类和动物的肠道中，大部分是无害的，但一些菌株会导致食物中毒症状，如腹泻和呕吐，尿路感染，甚至血液感染。
在这项研究中，来自英国国家感染服务中心、动物和植物健康署以及英国其他公共卫生机构和大学的研究人员检测了牛肉、猪肉和鸡肉中的耐药大肠杆菌样本，并将结果与人类粪便、下水道和血液中的样本进行了比较。
他们发现来自人类样本的菌株彼此相似，但它们与在动物中发现的菌株不同。这意味着ESBL-E几乎没有交叉。从动物到人类的大肠杆菌，主要是在人类之间传播。“绝大多数ESBL-E菌株。导致人类感染的大肠杆菌并非来自食用鸡肉或食物链中的任何其他东西，”东安格利亚大学诺维奇医学院的教授、该研究的主要作者戴维·利弗莫尔在一份报告中说新闻稿．
至于ESBL-E到底是如何。利弗莫尔说，大肠杆菌通过令人难以置信的粪口途径在人与人之间传播。令人不快的是，这是ESBL-E最可能的传播途径。大肠杆菌是直接在人与人之间传播的，一个人的排泄物颗粒会到达另一个人的口中。”
ESBL-E引起的感染。目前，大肠杆菌在英国是一个大问题，仅在英国，每年就有超过4万例大肠杆菌引起的血液中毒病例，其中10%是由耐药的ESBL-E引起的。杆菌。
“由ESBL-E引起的感染。利弗莫尔在新闻发布会上说。而且在社区和医院里越来越普遍。感染这些超级细菌菌株的人的死亡率是感染易受治疗菌株的人的两倍。”
幸运的是，有一个相对简单的解决办法:洗手。虽然利弗莫尔没有告诉人们把他们的食品准备安全技能扔进下水道，但他说适当的洗手对阻止ESBL-E的传播是至关重要的。杆菌。他说:“我们需要继续好好烹饪鸡肉，永远不要交替处理生肉和沙拉。”“但在这里——以ESBL-E为例。杆菌- - - - - -更重要的是，上完厕所要洗手。”他说，自从ESBL-E以来，这一点尤其正确。在养老院里，大肠杆菌感染非常猖獗。
至于适当的洗手技巧:上厕所后、处理尿布、触摸动物、处理食物、喂孩子前以及任何你认为合适的时间都要洗手。肥皂和水总是最好的(至少20秒，根据疾病预防控制中心)，但如果你在没有水槽的情况下，含酒精的洗手液(至少60%的酒精)就可以了。
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