无谷蛋白趋势正在上升，尽管乳糜泻的诊断还没有
研究人员说，自我诊断的敏感性可能助长了这一趋势。
罗格斯大学(Rutgers University)的研究人员表示，人们普遍认为无谷蛋白饮食更健康(以及替代面包和谷物产品的日益普及)，这可能是推动这一趋势的原因。但研究结果也可能不像看起来那样矛盾:他们说，由于乳糜泻患者必须吃麸质才能出现症状，更多的人先发制人地选择不吃麸质，实际上可能是导致诊断停滞不前的原因。
这篇文章由JAMA内科，分析了2009年至2014年间22000多名受试者的调查和血液检测结果。总体而言，106人（0.69%）被诊断患有腹腔疾病，另有213人（1.08%）表示，即使他们没有腹腔疾病，他们仍坚持无麸质饮食。
根据这个样本，研究人员估计有176万美国人患有乳糜泻，而270万没有乳糜泻的人出于其他原因选择不吃麸质。
随着时间的推移，乳糜泻的确诊率保持稳定，在每年的研究中只在0.58%到0.77%之间波动。而是无谷蛋白参与者的百分比没有乳糜泻在前三年持续上升，从0.52%上升至0.99%至1.69%，第四年略有下降至1.08%。
当研究人员根据年龄、性别和种族分析他们的研究结果时，他们发现无麸质饮食在大多数人群中越来越受欢迎，但在三组人群中增长尤其明显:白人、20至39岁的成年人和女性。
作者说，有很多因素可能会导致这种变化。“首先，公众的看法是，无麸质饮食更健康，可能对非特异性胃肠道症状有好处，”该报告写道。(事实是:不吃谷蛋白可以对某些人来说，这是一个明智的健康选择，但仅仅因为不含麸质并不意味着它不含麸质精制碳水化合物和不健康成分)。
也有很多人对麸质过敏1800万美国人研究人员说，越来越多的人开始自我诊断。麸质敏感和乳糜泻不一样，而且它不会在研究中给出的血液测试中显示出来。但它仍然会引起不愉快的症状，如腹胀、胃痛和疲劳。
那么，这一切到底意味着什么呢?很可能有些人加入无谷蛋白的潮流是因为他们认为这是健康的，或者是一张减肥的门票——主要作者Hyun-seok Kim博士将其描述为“时尚成分”——而另一些人只是更加关注他们的健康，并减少不适合他们身体的食物。
这项研究无法确定这一趋势背后的原因，作者只能做出假设。“我可以关键在于，人们需要与他们的初级保健医生或胃肠病学家讨论(他们的原因)，”Kim博士说。他说，在其他原因中，要进行无谷蛋白饮食之前如果你被诊断患有乳糜泻，可能会导致血液检测出现假阴性，因此，如果你这样做了，那么让你的医生知道是很重要的。
如果你决定尝试无麸质的生活方式，有几件事你可以牢记在心，以避免潜在的健康隐患：多吃水果、蔬菜、瘦肉和天然无麸质谷物，如糙米、藜麦和荞麦，迪桑德奎斯特说，RD，美国饮食协会的发言人，而不是简单地选择加工食品或糖果，碰巧被标记为无麸质。确保你摄入足够的维生素B和D；不含麸质的食物不像普通的面包产品那样需要添加这些营养素，所以你可能需要从其他来源获得这些营养素。
这文章最初出现在RealSimple.com上。