12种细菌会导致食物中毒
到底什么是食物中毒?
在大多数食物中毒的案例中,你吃的东西中的微生物(或从你的手到你的嘴的病原体)刺激了你的胃和肠道——结果并不好,症状从轻微的胃部不适到呕吐和带血的腹泻。尽管美国拥有世界上最安全的食品供应之一,但每六个人中就有一个人受到影响食源性疾病根据政府的估计,每年都有。
继续阅读,了解可能潜伏在午餐中的一些最常见的错误。
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如何治疗食物中毒?
只要你身体健康,大多数肠胃炎(由病毒、细菌或寄生虫引起的肠道炎症)都不需要治疗。你的身体(最终)会排出让你生病的细菌。除了休息和多喝水,你没什么可做的。(富含电解质的液体如肉汤和椰汁是最好的。)你可能想要服用非处方止泻产品,但要先问问你的医生;这可能会干扰自然愈合过程。一旦你控制了流质,慢慢地重新摄入固体食物,开始吃淡而低纤维的食物,比如BRAT饮食法(香蕉、米饭、苹果酱和吐司)。
在更严重的情况下,你可能需要去看医生。注意以下症状,需要就医:腹泻,发烧超过华氏101度;头晕目眩、头晕或极度口渴;24小时内无法压制任何东西;腹泻持续5天或更长时间。
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诺瓦克病毒
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沙门氏菌
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肉毒中毒
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大肠杆菌
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弯曲杆菌
据估计,每年有130万例弯曲杆菌病是由这种病原体引起的未经高温消毒的乳制品(如果牛有一个弯曲杆菌比如她的乳房感染)。但大多数病例与生的或未煮熟的肉类或家禽有关。好消息是:症状通常会自行消失。坏消息是:腹泻、抽筋和发烧会持续一周左右。
你需要知道的是:即使是一滴受污染的生鸡肉汁也会让你生病。
如何避免:当你做饭的时候,用一个单独的砧板切生肉,避免蔬菜和其他食物交叉污染。在清洁方面也不要吝啬:用肥皂和热水擦洗砧板、工作台面和餐具。
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李斯特菌
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金黄色葡萄球菌
许多人金黄色葡萄球菌遍布他们的皮肤,细菌通常不会引起任何问题。直到它进入我们的食物。随着细菌的繁殖,它们会产生毒素,迅速引发典型的食物中毒症状——有时一小时后。
你需要知道的是:不需要进一步烹饪的手工食物是最有可能的:比如准备好的沙拉(从通心粉到金枪鱼),三明治和奶油填充的烘焙甜点。
如何避免:养成良好的手卫生习惯。当你的鼻子或眼睛感染,或手或手腕有伤口或皮肤感染时,请远离厨房。
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perfringens梭状芽胞杆菌
c . perfringens
可以住在你的肠子里而不造成任何伤害。但是,当你摄入大量产生毒素的细菌时,痉挛和腹泻会持续24小时。
你需要知道的是:c . perfringens是最常见的原因之一吗食物中毒疫情通常发生在自助餐厅和提供餐饮的活动中,因为细菌的孢子可以在食物中发芽,在54至140华氏度的温度下长时间冷却或加热。
如何避免:摧毁c . perfringens放在外面或作为剩菜储存的食物,重新加热到165华氏度。