这3个鸡蛋碗是美味的高蛋白午餐
它们的味道和营养丰富，可以帮助你整个下午都充满能量。
找到健康美味的午餐食谱和可携带性是很困难的。人们很想干脆不吃盒饭，再花10块钱买汤和一个三明治。但这本Nick Korbee的新食谱可能会改变你的想法。
Korbee是纽约一家很受欢迎的餐馆的行政主厨蛋店．喜欢餐厅,鸡蛋店:烹饪书(22美元;amazon.com)的灵感来自所有鸡蛋和美味的东西。在内部Korbee提供创造性的菜肴，结合新鲜和手工原料，为每一个情绪和场合。但如果你想带走一顿饭，他的蛋碗正合适。下面是我们最喜欢的三个食谱，你可以提前准备，第二天带着去上班。(早餐和晚餐也很好吃。)
组合式豆芽
服务:2
¼杯芝麻酱
3磅。球芽甘蓝,住宿
½杯特级初榨橄榄油
20根小胡萝卜，顶部修剪，去皮，纵向对半切开
1个花椰菜头，切成小花
3芹菜茎，切成与胡萝卜一样长的矛
4个柠檬榨汁
海盐和新鲜黑胡椒粉
4汤匙。蜂蜜
2汤匙。咱'atar调味料
2汤匙。辣椒酱
2汤匙。苹果醋
一杯碎的腌羊乳酪
半束莳萝(约1 / 4杯)叶子
一束平叶欧芹叶子(大约½杯)
半杯芝麻酱
4个荷包蛋
- 放置两个烤炉架，中间留出足够的空间，不要离烤箱的热源太近，将烤箱预热到375华氏度(约为摄氏37.7度)。
- 将豆芽与四分之一杯橄榄油混合，铺一层，放在带边的烤盘上。将胡萝卜、花椰菜和芹菜与剩下的四分之一杯橄榄油和柠檬皮拌匀，把它们铺在另一个有边的烤盘上。用盐和胡椒调味，再淋上两汤匙蜂蜜。把蔬菜烤5分钟，然后把温度提高到425华氏度(425华氏度)，烤10到12分钟，直到蔬菜开始变成棕色/焦糖(这是最先发生的)，嫩叶变成褐色和脆。在蔬菜上撒上一汤匙的扎塔尔干酪。
- 在一个小碗里，把辣椒酱、醋、柠檬汁和剩下的2大汤匙蜂蜜搅拌在一起。把调料放在一边。
- 在一个大碗里，把所有的烤蔬菜和调味品，羊乳酪，莳萝和欧芹混合(保留一些香草作装饰)。
- 在每个盘子上撒两汤匙芝麻酱。在上面放一些蔬菜，然后加一个水煮蛋，最后加上可能藏在烤盘上的脆皮。用剩下的香草、剩下的1汤匙扎塔尔干酪和碎胡椒装饰，如果喜欢的话。(不需要再加盐了，菲达奶酪就可以了!)
氨纶
服务:2
一杯有机红藜麦
1大汤匙。有机味噌(无谷蛋白)
2汤匙。有机tamari(无谷蛋白)
1个柠檬汁
2汤匙。特级初榨橄榄油
1个牛油果，纵向切成薄薄的半月形
四分之一杯腌制胡萝卜
4杯羽衣甘蓝或其他丰盛的绿色蔬菜
2到4个水煮蛋，取决于你的食欲和所需的蛋白质摄入量
- 制作奎奴亚藜，在一个中等大小的平底锅里，将奎奴亚藜和两杯水混合，用中火煮沸。盖上盖子，关小火，煮15到20分钟，直到奎奴亚藜长出尾巴。关火，盖上盖子，然后准备味噌混合物。将味噌和3汤匙水混合搅拌至光滑，然后加入藜麦。
- 在一个小碗里，搅拌日本酱油，柠檬汁和橄榄油。敷料会马上分开，没关系;在使用之前一定要搅拌均匀，确保所有成分都均匀地混合在一起。
- 准备沙拉时，将藜麦均匀地分成两个宽而浅的碗。把牛油果铺在藜麦上。12点到3点之间把腌胡萝卜条堆起来，3点到9点放小甘蓝，在每个沙拉上面放1到2个水煮蛋。在整道菜中加入大量的日本酱油。
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本尼迪克特碗
服务:2
迈耶柠檬citronette
1汤匙。蜂蜜
¼杯热水
一杯labneh或全脂希腊酸奶
6汤匙。鲜梅耶柠檬汁
2捏海盐
四分之一杯特级初榨橄榄油
取一个中等大小的碗，将蜂蜜溶解在热水中。加入labneh，柠檬汁和盐，搅拌均匀。不断搅拌的同时，加入橄榄油，直到乳化。酱汁冷却至室温后即可食用。这种调料可以在冰箱里保存7到10天。
碗
2个无麸质英式松饼
2汤匙。特级初榨橄榄油
海盐和现磨的黑胡椒
8片黑森林或苹果木熏培根条
4个荷包蛋
四分之一杯新鲜的平叶欧芹叶
- 要做面包丁，先把烤箱预热到375华氏度。
- 将松饼块与橄榄油、盐和胡椒粉搅拌均匀。把它们铺在带边的烤盘上，烤至金黄酥脆，约8分钟。(如果你用的是烤箱，在铸铁煎锅里煎，直到四周都变成棕色。)
- 为了组装本尼迪克特碗，将温热的面包块分成两个浅碗。将培根煮至酥脆，切成小块，然后分装在两个碗里。每个碗中加入2个荷包蛋。最后加入梅耶柠檬香橼和欧芹香草。
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从蛋店通过尼克Korbee．版权2017年尼克Korbee．重印由威廉莫罗的许可，哈珀柯林斯出版社的印记。