根据营养学家的说法，大蒜对健康的7个好处

大蒜可能是世界各地烹饪中使用的最令人满意的香气和味道之一。但它也有一些令人印象深刻的健康益处。以下是将这种令人垂涎欲滴的蔬菜纳入日常饮食的七个原因，以及一些处理值得的大蒜口气的建议。

有些“免疫疫苗”含有大蒜，这是有原因的。历史上，大蒜一直被用来抵御疾病、对抗感染和治疗伤口。事实上，研究证明大蒜具有增强免疫力的能力。在一项研究中，https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11697022146名志愿者被分配在整个冬季12周内每天服用安慰剂或大蒜补充剂。大蒜组经历了明显减少感冒与安慰剂组相比，如果他们确实感染了，他们恢复得更快。

最新研究证实，陈年大蒜提取物可增强免疫细胞功能。在这项研究中，21至50岁的健康成年人接受了90天的安慰剂或陈年大蒜提取物。虽然两组之间的患病人数没有差异，但吃大蒜的人感冒和流感的严重程度较低，症状较轻，缺勤或旷课的天数也较少。

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在最近对先前发表的研究的回顾中，科学家总结了许多方法大蒜保护心脏健康．这些措施包括降低血压和胆固醇，以及降低动脉硬化和炎症的血液标志物。其他研究表明，与安慰剂相比，陈年大蒜提取物可以帮助减缓冠状动脉钙化的进展速度，冠状动脉钙化是心脏事件的危险因素，包括心脏病和中风．对于高胆固醇人群，大蒜已经被证明降低总胆固醇和“坏的”LDL，而稍微提高保护性的“好”HDL。研究人员表示，研究中发现的总胆固醇降低8%与50岁时冠状动脉疾病风险降低38%有关。

在世界各地，大约25%的成年人有过这种经历高血压每年有700万人死于这种疾病。在一项元分析中，大蒜补充物在抑制血压方面比安慰剂更有效，尤其是在被诊断患有高血压的人群中。另一项研究发现，大蒜补充剂有可能降低血压同时降低胆固醇，刺激免疫系统。

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大蒜和其他葱科蔬菜，包括洋葱和韭菜，与降低几种癌症的风险有关，包括乳腺癌胃，喉咙，前列腺和结肠．众所周知，大蒜中的天然化合物具有选择性的帮助作用杀死癌细胞,预防癌症从生长和传播。

除了支持学习和记忆，陈年大蒜提取物也有帮助预防认知能力下降通过保护大脑神经元。这种蔬菜还有助于对抗大脑的变化，这些变化是神经退行性疾病的前兆，包括老年痴呆症．

大蒜是肠道有益细菌的益生元食物与豁免权相关还有积极的情绪。研究还表明，陈年大蒜提取物能积极改善肠道微生物的多样性，包括增加有益和免疫刺激细菌的数量。

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大量食用大蒜等葱属蔬菜有助于预防癌症髋关节骨关节炎t这是影响老年人的最常见的致残关节疾病。科学家认为，这种植物的天然化合物有助于防止关节软骨和骨骼的破坏。

虽然上面提到的许多研究都涉及大蒜补充剂，但我不建议在没有医生或营养师指导的情况下服用。以补充剂的形式，大蒜会与药物或其他补充剂相互作用，或可能引发不必要的副作用，包括消化不良、头晕、失眠和出血风险增加。

相反，你可以吃整个大蒜。为了最大限度地发挥功效，碾碎新鲜大蒜，然后放在室温下。研究表明，这一步骤会释放一种酶，提高大蒜中促进健康的化合物的含量，在碾碎大蒜10分钟后达到峰值。休息一段时间后，在自制特级初榨橄榄油油醋汁中加入大蒜，sautéed绿色蔬菜和其他蔬菜，sir-fry，汤，炖菜和美味的坚果黄油酱汁。

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至于大蒜味，最好的办法就是在吃完一顿富含大蒜的饭后嚼一些新鲜的香草，比如薄荷或欧芹。咀嚼苹果或生菜也有助于中和使大蒜具有独特气味的硫化物。

或者试试黑蒜。黑蒜不含任何添加剂和防腐剂，由整只大蒜在高温下经过特殊发酵过程陈酿一个月制成。这个过程会使大蒜颜色变深，质地变软，味道变甜。研究表明，它含有的抗氧化剂是生大蒜的两倍，还有一个好处:它不会像未发酵的大蒜那样让你呼吸出大蒜味。

辛西娅·萨斯，公共卫生硕士，注册会计师健康《纽约时报》的特约营养编辑a《纽约时报》畅销书作家，私人执业表现营养学家，曾为五个专业运动队提供咨询。

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