营养学家:卷心菜对健康的六大益处
从改善肠道健康到增强免疫系统。
卷心菜可能不会在短期内赢得任何“最热门蔬菜”的奖项，但这并不意味着你应该对这种十字花科蔬菜嗤之以鼻。事实上，它可能对你的饮食有好处(并帮助你摆脱蔬菜的习惯)。
蔬菜 - 既有红色，绿色和白色形式一样 - 是与西兰花，花椰菜的同一个家庭的成员球芽甘蓝等等。克利夫兰诊所人类营养中心的注册营养师玛克辛·史密斯(Maxine Smith)说，尽管它有很多健康益处(稍后会详细介绍)，但关键是你要以正确的方式来获取它们健康．
“你想避免长时间的烹饪方法和沸腾，”史密斯说，解释了这些方式可以夺走其营养素的食物。相反，坚持更快的烹饪方法，就像搅拌或砍掉素食者并在沙拉或后掠食中吃新鲜。如果您需要更大的轻推抓住一些白菜，在您的下一个杂货运行期间，注册营养师在白菜的所有健康益处中称重以及您应该将其融入您的饮食中。
它富含维生素C
确保你每天获得足够的维生素C是很重要的，因为我们的身体不能自然地生成维生素(所以，我们必须从食物中获得它。维生素C帮助您的身体从您吃的植物的食物中吸收铁，使胶原蛋白帮助伤口愈合，并根据膳食补充剂（ODS）办公室帮助保护您免受疾病的免疫系统。“白菜家族已经与拥有有关免疫好处它帮助我们的细胞攻击入侵者，如病毒。
这是很好的纤维来源
如果你想在你的饮食中获得更多的纤维——无论你的医生建议，还是你觉得你需要一点帮助去上厕所——卷心菜可以帮助你。根据美国农业部的说法在美国，两杯切碎的卷心菜含有近5克的纤维。(供参考:19至50岁女性的推荐每日摄入量为25克，每个医疗在线．)
“卷心菜是纤维的良好来源，纤维可以帮助缓解便秘，平衡血糖水平，降低胆固醇水平和改善消化系统健康”,甘斯说。
它可以帮助改善骨骼健康
甘斯说，卷心菜含有一种对人体骨骼健康和血液凝固功能都非常重要的营养物质:维生素K。根据美国农业部的数据，一杯煮熟的卷心菜就含有约68微克的维生素K。作为参考，ODS建议成年男性每天摄入120微克，女性每天摄入90微克。
这是一个很好的低热量选择
如果你不想减肥，有一件事可以帮助你，那就是用热量不那么高的食物代替高热量的食物——卷心菜就是一个很好的选择。“卷心菜的热量很低。一杯煮熟的卷心菜只有34卡路里，这使它成为控制体重的绝佳选择，”甘斯说。
另一个好处是:虽然许多健康的、营养丰富的食物可能比较贵，但卷心菜是一种非常便宜的食物。(美国农业部表示，白色或绿色卷心菜每磅只需0.62美元)。
这对你的心脏有好处
你可能不会马上想到卷心菜是有益心脏健康的食物，但如果你想更加注意心脏的健康，你可能会想把它添加到你的饮食中。甘斯说:“卷心菜是一种十字花科蔬菜，已被证明具有消炎作用，因此建议那些有心脏病风险的人食用。”
这项研究也在那里:根据2021年发表在英国营养杂志在美国，多吃十字花科蔬菜(如卷心菜、球芽甘蓝、花椰菜和西兰花)的女性患腹主动脉钙化的可能性降低了46%，而腹主动脉钙化是未来心血管事件的一个预测因素。研究得出结论，多吃十字花科蔬菜可以防止钙的积聚，最终有利于心脏健康。
它可能有助于对抗癌症
根据这一点国家癌症研究所在美国，十字花科蔬菜，如卷心菜，含有一种名为硫代葡萄糖苷的化合物，这种化合物是一种含硫化学物质(它们是许多十字花科蔬菜有苦味的原因)。在准备食物、咀嚼和消化的过程中，这些硫代葡萄糖苷被分解成某些化合物，这些化合物已经被研究过，具有抗癌的功效。“卷心菜中硫代葡萄糖苷的含量使其具有抗癌功效。(它)与降低各种癌症的风险有关，”史密斯说。
当然，这是个好消息，但这并不意味着多吃卷心菜就能完全预防癌症。专家表示，关于十字花科蔬菜的抗癌功效，还需要进行更多的研究。但它们仍然是一种非常健康的添加到任何饮食中，所以把它们加入到你的饮食中从来都不是一个坏主意。
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