如何买到最健康的酸奶
关于酸奶
酸奶为自己赢得了真正的健康食品巨星的声誉。但要知道:“酸奶很快就会变成垃圾食品,”注册营养师卡罗琳·考夫曼(Caroline Kaufman)说,她是旧金山的营养专家,也是该组织的专家小组成员健康必须吃列表。即使你不吃那些明显有害的东西,比如加碎饼干或糖果的酸奶,也会有一些糖和多余的卡路里堆积在一起。有这么多的选择——仅2010年以来,就有671种新的酸奶产品上架——你怎么能确定你的选择是明智的呢?这些指导方针将引导你脱颖而出。
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保持简单
要制作酸奶,所需要的只是牛奶和两种活的细菌培养物,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,它们通过发酵将牛奶变成酸奶。“除此之外,添加一些额外的味道,比如一点糖或一些水果,都是可以的,”考夫曼说。避免那些成分列表很长的产品,这些成分中有你不能发音的东西,或者你不希望在酸奶中看到的东西,比如氢化油和人造甜味剂。
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寻找好的bug
益生菌是一种有益的细菌,类似于生活在你体内的细菌消化道-是酸奶的关键成分。这些有益的细菌已被证明有助于消化和肠道健康。但令人惊讶的是,并非所有在商店出售的酸奶都含有“活的和活跃的培养物”,正如酸奶中的细菌所知。一些公司在酸奶培养后对其进行热处理,这样可以杀死有益和有害的细菌,使其更稳定,降低酸味。
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检查糖量
想要减少添加糖的摄入?不要只看标签上的克数。酸奶含有相当数量的天然牛奶糖,也就是乳糖(一罐6盎司的普通酸奶中约有9克,一罐酸奶中约有7克)希腊酸奶),糖的数据包括天然糖和添加糖。我们的捷径是:避免任何将糖列为第一或第二成分的产品。
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小心假水果
添加你自己的新鲜的水果喝原味酸奶永远是健康的选择。但有时你想要方便的酸奶已经添加了水果。考夫曼建议,确保你在配料表上看到了真正的水果,最好是在添加糖之前。“否则它可能只是含有糖和食用色素或蔬菜汁的混合物,”她说。
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不要害怕脂肪
选择脱脂酸奶可以帮助你控制卡路里和饱和脂肪。但是,考夫曼警告说,“脱脂并不总是意味着低卡路里。许多脱脂酸奶都含有大量的添加糖。”选择一种从真正的水果中获得大部分甜味的酸奶,或者尝试在普通的脱脂酸奶中加入一茶匙蜂蜜。
如果你更喜欢高脂肪酸奶的味道,可以将脂肪含量提高到1%或2%。考夫曼指出:“一些新的研究表明,乳制品中的饱和脂肪可能并不是我们曾经认为的那样有害。”例如,布朗大学2011年的一项研究发现,吃乳制品与心脏病发作风险无关,“可能是因为乳制品中还有其他保护性营养素,可以平衡饱和脂肪的影响,”她说。如果你有多余的卡路里,你甚至可以选择全脂的;让它成为你今天的饱和脂肪大餐吧。
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仔细阅读标签
幸运的是,很容易判断你的酸奶是否含有益生菌。国家酸奶协会为含有大量保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的产品创建了一个活的和活跃的培养密封。(根据联邦法规,这两种细菌必须被使用,才能被称为“酸奶”。你可能会看到更多的文化列出,但对它们的健康益处的研究仍在兴起;含有更多培养菌的酸奶不一定对你更好。)并不是每个公司都选择带印章,所以你也可以在标签上寻找“活的和活跃的培养物”,或者在成分表上寻找保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。如果产品在培养后经过热处理,公司必须在标签上注明。