3个食谱让你再次爱上地中海饮食

你可能知道像希腊岛民一样饮食对健康的好处。研究证明了这一点地中海饮食法可以为你的心脏、大脑、情绪和腰围带来奇迹。但也许你对同样的老烤肉串和番茄黄瓜羊奶沙拉有点厌倦了。进入活着吃饭：地中海式烹饪(亚马逊网站; $30），厨师兼餐厅老板迈克尔·普西拉基斯的最新食谱。里面有几十种新鲜的食谱，用健康的脂肪和营养丰富的农产品制成，这会让你想搬到希腊去（说真的）。为了让你领略Psilakis如何结合简单的配料制作令人垂涎欲滴的菜肴，我们从他的书中挑选了三种我们最喜欢的食谱。向下滚动，学习如何制作柑橘沙拉、酸奶、tzatziki沙司、温皮塔和crudités，以及多汁的希腊式火鸡汉堡。

发球：4

1个红宝石葡萄柚，用果汁分割

1克拉或其他脐橙，用果汁分割

1个关键酸橙，用其果汁分割

16盎司希腊酸奶

海盐

鲜磨黑胡椒

1汤匙。蜂蜜

8片切碎的薄荷叶

1. 将葡萄柚、橙子和酸橙段及其果汁混合在一个碗中。
2. 把酸奶舀到四个甜点碗里。
3. 将柑橘混合物和果汁分开，用盐和胡椒调味。
4. 洒上蜂蜜，饰以薄荷。

发球：4比6

黄瓜酱（tzatziki）

制造：5½杯

3瓣大蒜，去皮

½杯白醋或白葡萄酒醋

4杯希腊酸奶

1个大的英国黄瓜，末端修剪，去皮，纵向切成两半，种子丢弃，果肉切成¼英寸的骰子

3汤匙。散装切碎的新鲜莳萝

2茶匙。粗盐

¼茶匙。鲜磨黑胡椒

1. 将大蒜和醋混合在搅拌器中，搅拌成泥，直到光滑。
2. 在碗里混合酸奶和蒜醋。用打蛋器轻轻地将液体倒入酸奶中，直到完全混合。
3. 加入黄瓜、莳萝、盐和胡椒粉。转移到盖紧的容器中(浸泡液在冰箱中最多可保存一周。）

注意：一定要清除黄瓜上的所有种子；它们会释放水分，这会使浸泡过松。

粗皮塔和暖皮塔

2轮全麦皮塔

1½杯黄瓜酸奶蘸汁（见上文）

1汤匙。特级初榨橄榄油

把新鲜的黑胡椒粉捏一下

2磅混合新鲜蔬菜，如胡萝卜、芹菜、花椰菜、葡萄西红柿和辣椒，切成火柴条或一口大小的小块

1. 将馅饼放在微波炉或烤面包机中加热，使其更脆。或者，为了增加烟熏味，将其直接放在气体火焰上，直到有轻微烧焦的地方。翻过来，在另一边重复。把皮塔叠在一起，切成八分之一。
2. 将蘸料放入碗中，在上面淋上橄榄油，然后用胡椒调味。和蔬菜和皮塔一起食用。

相关的：22地中海饮食食谱

制造：4

特级初榨橄榄油，用于摩擦

¼杯牛奶

2片全麦面包，去皮

1磅土火鸡

1茶匙(（堆积）大蒜泥

犹太盐

鲜磨黑胡椒

¼杯黄瓜酸奶蘸汁

4个全麦英式松饼，分片烘烤

半柠檬

8片（¼英寸厚）牛排番茄

8个切成薄片的红洋葱圈

½杯包装芝麻菜

3汤匙。松散包装的切碎混合香草（莳萝、欧芹、薄荷）

1. 用羊皮纸在一个小托盘上画线，然后用橄榄油把它擦得到处都是。
2. 将牛奶与¼杯水混合在一个大的浅碗中。加入面包，用手浸泡。挤出多余的液体。
3. 将面包、火鸡和大蒜泥混合在一个中等大小的碗中。用你的手搅拌，直到完全混合。尽可能少地处理它。将混合物分成4等份。将每一部分做成一个½英寸厚的肉饼，放在托盘上，在上面抹上橄榄油。
4. 用中火预热煤气烤架或烤盘。用盐和胡椒粉将每个肉饼的两面调味，然后烤制至手感柔软，以备刚煮透的汉堡。
5. 将蘸酱涂在4块英式松饼上。在上面放一个肉饼，然后挤柠檬汁，2片西红柿，红洋葱，芝麻菜，香草，撒上盐和胡椒，然后放上松饼。

摘自该书活着吃饭迈克尔·普西拉基斯。迈克尔·普西拉基斯2017年版权所有。经Little，Brown and Company许可转载。

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