什么是和尚水果甜味剂，它是健康的选择?

了解更多关于僧果提取物的信息，这种低热量的甜味剂实际上比糖更甜。

通过安西娅利

2020年2月12日更新

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你可能对甜菊糖非常熟悉，它是从甜菊糖植物中提取出来的一种流行的代糖。但是僧果提取物呢?这是另一种无热量的甜味剂，在过去几年里在注重健康的饮食者中变得很流行。

根据美国食品和药物管理局的说法，僧果提取物的味道可以达到250比普通食糖甜一倍，这要归功于一种叫做mogrosides这种物质赋予了这种水果特有的甜味。但是僧果是从哪里来的呢?这种甜味剂真的对你有好处吗?我们向一位营养学家寻求真相。

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罗汉果是一种长在藤蔓上的瓜状水果，原产于中国和泰国的部分地区。“这种甜味剂是通过将水果榨汁并加工成晶体状制成的，”解释说弗朗西斯Largeman-Roth，注册营养师，纽约市营养专家和作者吃的颜色。（僧人的水果提取物也被制成液体。)

零卡路里的情况下fda批准提取物不会像普通蔗糖那样提高血糖水平。据Largeman-Roth说，这使得它成为糖尿病患者的一个很好的替代选择。

僧果提取物可能被认为是“天然的”，但这并不意味着它是未经加工或100%纯的。“僧侣果通常与其他甜味剂或糖和糖蜜混合在一起，”Largeman-Roth说。这个问题?如果它和糖结合在一起，它就不再是无卡路里的。

然而，将僧果提取物与另一种无营养(换句话说，零卡路里)甜味剂结合在一起，就像这种广受欢迎的甜味剂糖赤藓糖醇也不是理想的。“赤藓糖醇会导致肠胃问题，比如胀气和腹泻，尤其是对于肠易激综合征患者，”Largeman-Roth说。

研究还表明，加糖的食物和饮料实际上会加剧人们对糖的渴望，而不是满足他们。Largeman-Roth说:“我对甜味剂的总体看法是，美国人已经习惯了甜味难以置信的东西，所以我警告不要过度使用人造的、天然的但不含卡路里的甜味剂，因为它们的味道比糖甜数百倍。”

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和其他甜味剂一样，高僧果提取物可以添加到食物或饮料中，在不增加热量的情况下增加甜味。一定要节约使用。“你可以在饮料中加入僧果提取物，燕麦片Largeman-Roth说。“只要记住，你只需要用一点点，因为它尝起来比糖甜得多。”