哪种非乳制品适合你?
都是关于非乳制品的
想重新moo你的饮食中有奶制品吗?(看到我们做了什么吗?)
牛奶替代品给那些素食主义者、乳糖不耐者,或者只是想要摆脱乳制品的人提供了在奶昔和其他食谱中添加奶油的能力,或者只是想要在一碗麦片里倒点什么。
但是在杂货店里有这么多种类的非乳制品可供选择,你可能会发现自己迷路了。所以我们采访了营养专家,了解了这八种最受欢迎的食物的优缺点、营养统计数据等。
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但首先:牛奶
为了比较起见,这里有一个传统乳制品的纲要。
营养的规格:一份8盎司的1%牛奶含有103卡路里、2.5克脂肪、107毫克钠、13克糖和8克蛋白质。
味道:不是很稠,也不是很稀。不太甜,也不太淡。
优点:“乳制品富含钙、蛋白质、维生素D、A和核黄素,”旧金山注册营养师桑娅·安杰洛内(Sonya Angelone)说。
缺点:大约65%的成年人在消化乳糖方面有困难,乳糖是一种存在于牛奶和其他奶制品中的糖。在一些社区,乳糖不耐受的患病率甚至更高——超过90%的东亚人后裔难以消化乳制品。
最好的:麦片,咖啡,烘焙,泡饼干,一个人喝!
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杏仁奶
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腰果牛奶
营养的规格:
真丝腰果牛奶含有60卡路里,170毫克钠,30毫克钾,大约1克蛋白质,每8盎司不含胆固醇。
味道:奶油味,略带坚果味。
优点:含有钙,维生素D,维生素B-12和锌。
缺点:几乎不含蛋白质。
最好的:“当你不想让牛奶的味道盖过咖啡的时候,加入拿铁之类的东西味道很棒,”安吉罗说。
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豆奶
营养的规格:一份8盎司的丝原豆浆含有110卡路里、95毫克钠、4.5克脂肪、380毫克钾和8克蛋白质。
味道:浓而不甜。华盛顿特区的营养学家,注册营养师Isabel Maples说:“味道一直是大豆饮料的一大缺点。”“人们抱怨这种牛奶有白垩的味道,但制造商现在已经对这种牛奶替代品的味道和质地进行了改进。”
优点:所含的蛋白质几乎和牛奶一样多,但卡路里却比全脂牛奶低,与脱脂牛奶相当。
缺点:对于那些患有甲状腺疾病的人来说,过多的大豆可能是个问题。大豆还含有植物雌激素,它在身体中起到雌激素的作用——过多的雌激素可能会上升乳腺癌风险。
最好的:豆奶的中性味道在麦片和咖啡中很有效。
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米浆
营养的规格:
每8盎司大米含有120卡路里,2.5克脂肪,80毫克钠,23克碳水化合物和1克蛋白质。
味道:又瘦又嫩又甜。
优点:对于那些对乳制品、坚果或大豆食品敏感的人来说是安全的。
缺点:“与其他替代品相比,它的蛋白质含量低,碳水化合物含量是普通牛奶的两倍,”梅普尔斯说。
最好的:这种甜味很适合烘焙食品。
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燕麦牛奶
营养的规格:
一份8盎司的Pacific Organic Oat Original牛奶含有130卡路里,2.5克脂肪,没有胆固醇,115毫克钠,24克碳水化合物和4克蛋白质。
味道:让人联想到脱脂牛奶——不是超级奶油,但也不是水——带有甜燕麦的味道。
优点:在所有牛奶替代品中含有第二高的蛋白质。
缺点:含糖量极高,大多数品牌的每份含糖量接近20克。
最佳用途:在粥、面糊或烘焙食品中。
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麻牛奶
营养的规格:来自Living Harvest的无糖原味大麻牛奶含有8克脂肪,125毫克钠,1克碳水化合物,2克蛋白质,每8盎司含有80卡路里。
味道:略带甜味和坚果味,口感浓稠而细腻。
优点:梅普尔斯说:“它的欧米伽-3脂肪含量比其他的高,对于寻找非肉类来源的欧米伽-3脂肪酸的素食者来说,这是一个很好的选择。”
缺点:当混合到像咖啡这样的热饮时很容易分离,留下漂浮的大块。而且它是所有替代品中最贵的。
最好的:它光滑的质地非常适合自制冰淇淋。
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椰奶
营养的规格:
一份8盎司的美味原味椰奶含有70卡路里,4.5克脂肪,不含胆固醇,不含钠,不含蛋白质,还含有40毫克钾。
品尝概要:甜甜的,淡淡的椰子味。浓稠的,丰富的,奶油状的
优点:不含乳制品,大豆,乳糖,麸质,酪蛋白,鸡蛋和味精。
缺点:不含对塑造和修复肌肉至关重要的蛋白质。
最好的:增稠的冰沙,冰沙碗,粥,或热谷物。
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榛子牛奶
营养的规格:Pacific的榛子原汁每8盎司含有110卡路里,还有3.5克脂肪、75毫克钾、2克蛋白质和19克碳水化合物。
味道:浓郁的坚果风味,带有烤香,口感类似杏仁奶。
优点:“榛子是抗氧化剂维生素E的良好来源,它可以促进头发和皮肤的健康,以及促进心脏肌肉的健康,”安吉罗说。
缺点:一些榛子奶——尤其是那些加了调味料的——添加了8到15克的糖,很少有蛋白质和纤维。
最好的:由于其强烈的味道,在烘焙食品和咖啡中味道最好。
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豌豆蛋白牛奶
营养的规格:一份8盎司的瑞波无糖豌豆蛋白牛奶含有70卡路里,130毫克钠,4.5克脂肪,450毫克钾,8克蛋白质,不含碳水化合物。
味道:温和,有一丝面粉般的味道;质地厚实、柔滑。
优点:“豌豆蛋白牛奶的蛋白质含量比大多数植物性牛奶高得多,”他说健康造成营养编辑器辛西娅·萨斯,公共卫生硕士,注册营养师.“事实上,它的蛋白质含量与牛奶相当。”她补充说,它还富含其他营养,而且热量低。豌豆蛋白奶的主要成分是黄色的裂开的豌豆,它不是常见的过敏原,所以豌豆蛋白奶是对乳制品、大豆或坚果过敏的人的一个很好的选择。
缺点:加糖的版本每杯含有15克糖(近4茶匙)。
最好的:酱汁,无奶甜点,冰沙。
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亚麻牛奶
营养的规格:一份8盎司的Good Karma无糖亚麻牛奶含有25卡路里,80毫克钠,2.5克脂肪,1克碳水化合物,不含蛋白质。
味道:口感中性,质地稀薄。
优点:萨斯说,像大麻牛奶和豌豆蛋白牛奶一样,亚麻牛奶是对奶制品、大豆和坚果过敏或敏感的人的另一种选择。“它的卡路里含量也很低,每杯只有25卡路里,而且含有植物性的omega-3脂肪酸。”
缺点:不含蛋白质,比其他植物奶更难找到。
最适合:冰沙,不含乳制品的甜点,调味汁和酱汁。