丰盛的杂粮面包

将全麦面粉轻轻舀入干量杯中;用刀削平。在碗里混合一杯半小麦粉和酵母，用打蛋器搅拌。在牛奶混合物中加入面粉混合物;充分搅拌以混合。向牛奶混合物中加入水和接下来的7种原料(通过盐);搅拌至充分混合。

用少量面粉倒入干燥的量杯中;用刀削平。在牛奶混合物中加入1/2杯全麦面粉和2 /2杯普通面粉;搅拌至软面团形成。把面团翻到撒了面粉的表面;休息5分钟。揉面团至光滑有弹性(约8分钟);加入足够的剩余面粉，一次一汤匙，以防止面团粘在手上(面团会感觉俗气)。

将生面团放入一个大碗中，在碗上涂上烹饪喷雾，翻转至表面。盖上盖子，在一个温暖的地方(85°)，不通风，1小时或直到两倍大小。(用两根手指按压面团。如果压痕仍然存在，说明面团已经涨得足够厚了。)把面团打孔;盖上盖子休息5分钟。分成两半。一次处理一份(盖上剩余的面团以防干燥)，在撒了面粉的表面上将每一份揉成13- x - 7英寸的矩形。将每个矩形紧紧地卷起来，从长边开始，用力按压以消除气穴;捏紧接缝和末端以密封。 Place each roll, seam side down, in an 8- x 4-inch loaf pan coated with cooking spray. Cover and let rise 1 hour or until doubled in size. (Press two fingers into dough. If indentation remains, dough has risen enough.)

烤箱预热至375°。

准备配料，将一汤匙牛奶和鸡蛋混合在一个小碗里;刷上面包。将亚麻籽、罂粟籽、小米和一茶匙燕麦混合在一个碗里;把混合好的种子洒在面包上。