旗鱼墨西哥

成分

• 莎莎:
• 1杯切碎的番茄
• 1/4杯切碎的番茄
• 2汤匙去皮鳄梨丁
• 两汤匙切碎的新鲜香菜
• 1又1/2汤匙切碎的jalapeño辣椒籽
• 一汤匙半新鲜青柠汁
• 1/8茶匙盐
• 1/8茶匙黑胡椒
• 1瓣蒜，切碎
• 鱼:
• 1瓣大蒜，对半切开
• 2块(6盎司)剑鱼排(约1英寸厚)
• 一汤匙半新鲜青柠汁
• 1/8茶匙盐
• 1/8茶匙孜然粉
• 1/8茶匙黑胡椒
• 烹饪喷雾
• 赖斯:
• 半茶匙橄榄油
• 半杯切碎的洋葱
• 半杯生的茉莉花饭
• 一杯无脂低钠鸡汤
• 1茶匙番茄酱

准备

1. 准备莎莎酱时，将前9种原料混合。

2. 准备鱼时，将大蒜的切面擦在鱼上;把鱼放在一个有拉链的塑料袋里。在袋子中加入1/2汤匙酸橙汁;密封。放入冰箱腌制30分钟，翻动一次。

3. 预热烤焙用具。

4. 将鱼从腌料中取出，丢弃腌料。在鱼上撒盐、孜然和黑胡椒;将鱼放在涂有烹饪喷雾的烤盘上。每一面烤5分钟，或用叉子测试时，直到鱼很容易变成薄片。

5. 准备米饭时，在中等炖锅中用中火加热油。加入洋葱;炒至软。添加大米;煮2分钟，经常搅拌。加入肉汤和番茄酱，搅拌使番茄酱溶解;煮沸。盖上盖子，关小火，炖20分钟或直到液体被吸收。