辣牛肉泡菜炖菜

成分

• 1又1/2磅的去骨牛腩或牛里脊，切成1又1/2英寸的大块
• 2瓣大蒜瓣，切碎(约1汤匙)
• 一汤匙去皮鲜姜
• 3/4杯的水
• 2汤匙低钠酱油
• 2汤匙糖或mirin
• 两杯罐头泡菜
• 一汤匙香油
• 一汤匙芝麻，烤熟，作装饰
• 2汤匙葱花做装饰
• 3杯米饭

准备

1. 在一个大煎锅下把火调高，稍后可以盖上锅盖。每次加入几块牛肉块，煎至棕色，调整温度，让肉变成褐色，但不会烧焦，让牛肉的四面都变成棕色;这大约需要10分钟。肉煮好后，把火调小。

2. 将大蒜和姜放入锅中煮，偶尔搅拌一下，直到大蒜变色，约2分钟。加入水，然后酱油，糖或味醂。加入肉，煮沸;盖上盖子，关小火，用文火煮。

3. 调整火候，让混合物稳稳地炖，但不要太剧烈，偶尔搅拌一下，直到肉变软，50分钟，这取决于你用的是什么切法(里脊肉的烹饪速度要比肉片快得多)。加入泡菜，煮10分钟或直至热透。(你可以提前几个小时准备这道菜。盖上盖子放在一边，直到你准备吃的时候，然后再加热;或盖上盖子冷藏一晚后再加热。)

4. 揭开盖子，尝一尝，调整调味料。拌入香油，撒上芝麻和葱花，拌在米饭上即可食用。