茴香石榴沙拉配烤鸡
成分
- 1.5茶匙特级初榨橄榄油
- 1/4杯新鲜橙汁
- 1/8茶匙加1/4茶匙盐，分开
- 1/8茶匙黑胡椒，加上1/4茶匙黑胡椒，分开
- 1个中等大小的茴香球，切成薄片
- 4个(4盎司)去皮、去骨的鸡胸肉
- 1杯橙子切片
- 3/4杯石榴籽(约1个石榴)
- 1汤匙半烤杏仁，无盐，切碎
- 一汤匙切成薄片的新鲜薄荷
准备
将橄榄油、橙汁、盐和胡椒粉各1/8茶匙放入一个中等大小的碗中;加入茴香。搅拌结合;盖上盖子冷藏1小时。
与此同时，将烤架或烤盘加热到中高。用剩下的1/4茶匙盐和胡椒粉调味鸡肉，放在烤架上，每面都烤4-5分钟，或直到熟透。放在一边保温。
在茴香混合物中加入橙子段和石榴籽;轻轻搅拌混合。上面撒上杏仁和薄荷。沙拉配鸡胸肉。