青稞烩饭

成分

• 2汤匙橄榄油
• 2根胡萝卜，去皮并切碎(约2/3杯)
• 1/2杯切碎的洋葱
• 2瓣蒜，切碎
• 半茶匙干百里香
• 3杯煮熟的大麦
• 1/2杯白葡萄酒(可选)
• 1个小西葫芦，切碎(约1杯)
• 1/2个红甜椒，切碎(约3/4杯)
• 1/2个黄甜椒，切碎(约3/4杯)
• 1杯半到2杯低钠蔬菜汤，每份
• 1/4茶匙盐
• 现磨黑胡椒
• 一杯半冻豌豆
• 3/4杯磨碎的帕玛森奶酪

准备

1. 在一个大的不粘锅中用中高火加热油。加入胡萝卜和洋葱，煮4到5分钟，直到洋葱开始变黄。加入大蒜和百里香;煮1分钟至香味。

2. 将热量降至中温;加入大麦和白葡萄酒(如果使用)或�杯肉汤搅拌。煮1分钟直到液体被吸收。加入西葫芦、甜椒和�杯肉汤;煮4到5分钟，偶尔搅拌，直到液体被吸收。加入剩下的�杯肉汤;煮到蔬菜变软，大部分液体被吸收。用�茶匙盐和现磨黑胡椒调味。

3. 加入豌豆搅拌;关火。让意大利烩饭休息1到2分钟，直到豌豆解冻，但仍然是亮绿色。上菜前加入帕尔马干酪搅拌。