这是你厨房里细菌最多的8种东西

厨房是大多数家庭的中心。不幸的是，它也是微生物和细菌的聚集地。堪萨斯州立大学食品安全和防卫教授兰德尔·菲布斯博士说:“一个典型的厨房的交通，人来人往——除了食物准备和食物储存——真的会导致各种污染。”

大多数微生物不会伤害你。但是一些,如大肠杆菌沙门氏菌和李斯特菌会导致严重的疾病——尤其是对年幼的孩子、老年人和免疫系统受损的人。这些危险的病原体可以藏在厨房的所有地方，但也有一些特定的地方是它们的繁殖地。

我们与菲布斯和德雷塞尔大学营养科学副教授詹妮弗·昆兰博士讨论了住宅厨房中最大的细菌滋生热点。以下是他们担心的事情，以及如何保护自己和家人。

在最近的美国微生物学会(American Society of Microbiology)会议上公布的初步研究发现，在使用一个月后，接受测试的100条厨房巾中，约有一半受到了可能导致食物中毒的病原体的污染，其中包括大肠杆菌。非素食家庭和孩子较多的家庭厨房里的毛巾最有可能充满细菌。

如何应对:菲布斯说，只使用厨房布巾干洗餐具，或洗完手后的手。如果你正在擦拭柜台或清理任何与食物有关的东西(尤其是生肉或农产品)，请使用一次性纸巾，或立即将这些纸巾扔进洗衣房。在水槽里清洗晾干可不够，菲布斯的先前的研究找到了。

菲布斯说，以抗菌为卖点的毛巾可能比普通棉质毛巾更有优势，“但我又担心人们会过度依赖这种技术，而不经常清洗它们。”相反，他建议购买大量普通的、便宜的毛巾，这样你就可以定期轮换和清洗它们。我们喜欢皇家经典白色厨房毛巾(15包16美元;amazon.com）.

当科学家在家庭厨房中寻找细菌热点时，皮肤内部或周围的海绵总是被证明是致病细菌的最大宿主。“防止交叉污染是厨房安全中最大的问题之一，”昆兰说。“我们知道，当海绵在厨房里被用于多种目的时，它们会携带和运输很多细菌。”

如何应对:一些专家主张完全不要使用海绵，只使用一次性纸巾清洁。昆兰说，如果你选择使用海绵，请确保定期消毒。她说:“要么把它和其他盘子一起放进洗碗机里，那里的温度会很高，要么把它湿润地放进微波炉里加热一分钟。”至少每隔几周换一个新的。

在购买新海绵时，你可能也要考虑它的材料。根据该杂志2017年的一项研究食品保护趋势在使用28天后，由聚氨酯泡沫制成的海绵所含的大肠杆菌比传统纤维素海绵少100倍。

该研究由一家生产聚氨酯泡沫产品的公司FXI资助。但是首席研究员，亚利桑那大学的微生物学家和著名的细菌研究员Charles Gerba博士说，这个结果是合法的。“大多数使用纤维素海绵清洁的厨房都无法通过餐厅的检查，”他说在一份新闻稿中．“聚氨酯海绵的细菌总是比纤维素海绵少。”要做出转变，请考虑订阅Skura风格；该网站会每月或每隔一个月给你寄来四包别致的聚氨酯海绵，价格为12美元。

厨房里的砧板表面会接触到很多生的食物，无论是整只鸡还是做沙拉的生菜。细菌也会在那里逗留，并传播到其他食物或接触食物的人身上，尤其是在食物有难以清洁的深裂缝或凹槽时。

如何应对:购买容易清洗的砧板(菲布斯喜欢可以放进洗碗机的塑料砧板)，每次使用时都要清洗。如果你有一个不能放进洗碗机，用热肥皂水擦洗它。我们喜欢Vettore防滑聚菜板(9美元;amazon.com）;它可以用洗碗机清洗，而且不含bpa。

你的厨房里应该有多个可清洁的切面，这样你就可以将生肉、未清洗的水果和蔬菜以及即食食物(如面包)分开存放。昆兰说:“多块切菜板从来不是个坏主意。”

研究表明，厨房水槽往往是比大多数浴室还脏一些研究显示，美国每平方英寸细菌数量超过50万个。罪魁祸首可能包括生肉或家禽的汁液，生农产品的病原体，甚至是放太久的脏盘子。

除了与食物有关的细菌，厨房柜台也暴露在大量其他的细菌来源。“当人们把钱包或背包放在柜台上时，他们不会想到这一点，但他们可能会留下各种各样的细菌——然后他们就会从同一个表面上吃东西，”菲布斯说。

如何应对:菲布斯说，随时准备消毒溶液，并经常使用。“你可以买一个预先制作好的厨房清洁剂，比如高乐氏或来沙尔他说:“它会很好地工作。”“或者你可以把一汤匙漂白剂放入加水的喷雾瓶中，效果和高价格的商业品牌一样好。”

昆兰说:“当你处理生农产品、生鸡肉或生肉时，你接触的任何东西都有可能受到污染。”“所以当你的手打开水，或打开冰箱或烤箱门时，你可能已经把细菌传给了别人。”

如何应对:每次清洁其他厨房表面时，都要擦拭把手和水龙头。昆兰说:“这听起来很明显，但这些地方很容易被忘记。”如果你是电子产品的爱好者，你可能也会考虑在厨房里安装动作操作免提技术;你可以在肥皂分配器甚至水槽水龙头上找到它，比如itouch - less EZ Faucet PRO自动传感器水龙头适配器(70美元;amazon.com)，可安装在大多数标准水龙头上。

菲布斯说:“智能手机和平板电脑在厨房里已经变得非常有用，可以用来查找食谱或打发时间看视频。”“但由于我们一直在接触它们，研究表明，它们一直是家里细菌最多的物体之一。”

例如，一项研究发现超过17000个细菌基因拷贝在高中生的手机上;另一项研究发现手机携带细菌数量是马桶座圈的10倍．

如何应对:菲布斯说:“你需要考虑定期擦拭屏幕表面，并在使用后洗手——尤其是当你来回准备食物的时候。”普通厨房清洁剂中的化学物质可能会损坏电子产品，所以要找专门为电子设备制作的湿巾，比如Awesome wipes(10美元;amazon.com）.

生肉和家禽可能是最多的众所周知，也是最令人恐惧的食物中毒的源头，但这并不能阻止人们每年仍然生病。根据2016年的一项政府食品安全调查，大多数美国人知道在处理生肉后要清洗砧板，并在烹饪后两小时内将肉或鸡肉冷藏。但较少的受访者表示，他们在烹饪时总是使用肉类温度计，大多数人表示，他们在烹饪前会在水槽中清洗鸡的部分或整只鸡——食品安全专家不建议这样做，因为这会增加交叉污染的风险。

如何应对:生肉和鸡肉不要放在水槽里。“高温会杀死细菌，所以真的没必要先洗，”昆兰说。为了确保煮的时间足够长，温度足够高，使用tip-sensitive肉类温度计确保肉类，家禽和海鲜都到达他们的安全的最低温度．

越来越少的美国人担心因受污染的农产品而生病，但美国疾病控制与预防中心的数据表明，水果和蔬菜是有害健康的更大的食源性疾病来源比肉类，家禽，奶制品和蛋类加起来还要多。

所有类型的水果和蔬菜都可能携带污染物，因为它们是生吃的，风险也会增加。但罪魁祸首之一是预先切好的水果。就在本周，美国疾病控制与预防中心报告称，至少70人因与预先切好的瓜果沙拉有关的沙门氏菌爆发而患病。

如何应对:昆兰说，吃之前要把所有的水果和蔬菜都洗干净，用农产品刷刷紧实的农产品(比如瓜类或黄瓜)的表面。然而，清洗并不能100%保护你远离细菌，所以关注有关产品召回和疫情爆发的新闻也很重要。

你也可以通过自己准备切好的水果来降低风险，而不是购买预先包装好的水果。昆兰说，一定要使用干净的刀或切割工具，并且一定要清洗水果的外部，即使你不打算吃果皮。她说:“我们现在知道，当你切开水果时，水果表面的细菌可以穿过它。”用方便的水果滑块让这个过程更简单;这组包括菠萝去核机，西瓜切片机，瓜球勺，草莓去皮机和苹果去核机，只要20美元。