如何清洗水果和蔬菜，根据营养学家
有正确的方法和错误的方法。
你知道新鲜的水果和蔬菜对你有好处。但你可能会想，你是否真的需要洗它们，如果需要，怎么洗?以下是清洗当地农贸市场、杂货店甚至自家后院新鲜农产品的最佳方法。
为什么要清洗农产品?
清洗新鲜水果和蔬菜的原因是为了冲洗掉土壤、微生物和农药。有时你会在绿叶蔬菜和其他蔬菜上看到土壤，这会让你的食物变得没有食欲，而且会增加食物的粗糙质感。微生物病原体发现在生产,包括大肠杆菌沙门氏菌和引起诺如病毒的微生物都能导致食源性疾病。
研究关系农药残留对健康也有负面影响例如，膳食杀虫剂可能会对妇女的生殖造成不良后果，特别是降低怀孕然后是活产不孕不育治疗,健康之前报道。男性的生育能力根据《科学》杂志的一项研究，食用农药残留高的农产品可能也会产生负面影响人类生殖消费．
以下是清洗水果和蔬菜的方法
有可靠的、基于科学的方法在家清洗水果和蔬菜。但首先，有几个方法不推荐。的美国食品和药物管理局(FDA)不建议用肥皂、洗涤剂或商业产品清洗水果和蔬菜。该机构表示:“农产品是多孔的，所以即使彻底清洗，肥皂和家用洗涤剂也会被水果和蔬菜吸收，从而导致你生病。”美国食品和药物管理局还指出，商业产品洗涤用品残留的安全性尚不清楚。
相反，FDA是这样说的做建议:在你准备和/或吃农产品之前，彻底清洗冷,自来水。对于坚硬的农产品，比如黄瓜，用干净的农产品刷擦洗，就像这样环形清洁刷从全圆(5美元;amazon.com）.FDA补充说:“清洗后，用干净的毛巾或纸巾将农产品晾干，以进一步减少表面可能存在的细菌。”
对于袋装绿色蔬菜或小胡萝卜等“预先清洗，即食”的食品，FDA表示，如果包装上有明确说明，你可以不经进一步清洗就食用。
所以用水清洗水果和蔬菜甚至可以去除农药?
2018年的一项研究表明，在大多数情况下，清洗和浸泡只能在一定程度上降低农药残留水平食品和农业科学杂志．如果合适的话，削皮可以更有效地减少农药残留。但值得注意的是，每天吃五到七份农产品的好处远远超过农药的危害。换句话说，即使洗衣服不能完全去除水果和蔬菜的残留物，与不吃水果和蔬菜相比，吃水果和蔬菜会更好地保护你的健康。
与传统种植的蔬菜和水果相比，有机种植的农产品农药残留检测水平较低。然而，即使是有机的新鲜农产品，在你食用之前也必须清洗。
你能用醋洗水果和蔬菜吗?
你可能听说过，醋是清洁农产品的一种方法。但是一个调查研究了不同清洁方法的功效，包括醋溶液，以减少新鲜农产品上的细菌污染，这与FDA的用水指南一致。
研究人员发现，根据农产品的种类，结果确实有所不同。例如，在冲洗前用水浸泡可以显著减少苹果、西红柿和生菜中的细菌，但西兰花中的细菌没有减少。生菜浸泡在柠檬或醋溶液中后，其表面的细菌水平与浸泡在自来水中的生菜没有显著差异。然而，总的来说，科学家们确定，在食用之前，最好的方法是在冷的自来水中清洗农产品，并在合适的地方摩擦或刷。
生产安全不仅仅局限于清洗
除了清洗你的农产品，还有其他重要的建议来保证你的水果和蔬菜的安全食用。首先，选择没有碰伤或损坏的农产品。同时，在你的购物车里和回家的时候，不要让水果和蔬菜接触生肉、家禽和海鲜等食物。在准备食物时，确保使用一个单独的砧板来切生农产品，不要把沙拉或切好的新鲜农产品放在以前盛过生肉、家禽、海鲜或鸡蛋的盘子或表面。最后，将切好的、易腐烂的新鲜水果和蔬菜(如浆果、甜瓜和生菜)存放在冰箱里，并确保温度设置在40华氏度或以下。如果你不确定一件东西是否应该冷藏以保持其质量，询问你的杂货商或种植者。
一旦你正确地清洗了水果和蔬菜，就可以收获它们的回报了
富含农产品的饮食会大大增加你的摄入量维生素、矿物质、纤维,抗氧化剂．吃多吃蔬菜和水果也可以帮助管理血压降低…的风险心脏病和中风预防某些类型的癌症，降低患眼癌的风险消化问题，支持健康体重管理．食用新鲜农产品也显示研究支持心理健康，包括减少心理压力和提高乐观精神。
为了在你的日常生活中摄入更多的农产品，使用这篇文章中的提示来保证食物的安全。同时，多吃一些种类和颜色的蔬菜和水果，让你的身体接触到更广泛的保护健康的化合物。
辛西娅·萨斯，公共卫生硕士，注册营养师健康的特约营养编辑a纽约时报畅销书作者，私人实践表现营养学家，曾为五支职业运动队提供咨询。
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