16种无盐调味剂
没有必要盐
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姜
美国营养学学会发言人利比·米尔斯(Libby Mills,RD)说,生姜是一种独特的口味,既甜又辣。你可以在烤任何蛋白质时使用生姜:鱼、鸡、猪肉,甚至牛肉。
专家提示:米尔斯说,将其与大蒜混合,可获得双倍的风味和健康益处。
健康的好处:“称为凝固剂的抗炎化合物可以为关节炎带来缓解和流动性。它还保护我们免受损坏的自由基,因此在您希望免疫系统最强的情况下,这是完美的冬季,”米尔斯说。
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罗勒
Bittman说,新鲜的罗勒是西红柿(爱盐的人),炒蔬菜,甚至烤肉或鱼类。
专家提示:“生的效果最好,这就是为什么人们用它来做香蒜沙司。但如果你想在烹饪时使用它,在最后一刻把它扔进锅里,这样它就不会失去味道,”比特曼说。
健康的好处:“罗勒中含有黄酮类化合物,这是一种强大的抗氧化剂,可以保护细胞免受损伤,”米尔斯说。
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迷迭香
这个草本植物具有非常强大的木质风味,在意大利面酱中有效。Bittman说,或者您在任何时候都使用大蒜,石油,并添加一些整个迷迭香的整个罗斯玛丽枝。
专家提示:Bittman说:“迷迭香一号的好处是它可以保存数周。”。“放进一个袋子,然后放进冰箱。”
健康的好处:迷迭香是一种治疗胃灼热的老药。米尔斯说:“这是一种刺激消化的美味方式。”。
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香菜
人们与香菜有一种爱情讨厌的关系。有些绝对崇拜它,而其他人则说它像肥皂一样味道。有趣的事实:研究表明,你是否落入爱情或仇恨阵营取决于你的基因。如果你可以忍受胃,香菜对亚洲风险炒薯条或其他米饭。
专家提示:比特曼说:“香菜保存不太好,所以最好在新鲜购买后不久就食用。”
健康的好处:这种药草有很强的抗菌作用。香菜叶甚至被发现可以抵抗沙门氏菌。
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薄荷
薄荷在意大利面条或任何冷冻谷物类食物如蒸粗麦粉或奎奴亚藜沙拉中都很好,因为它增加了明亮的新鲜感。
专家提示:自己成长!在寒冷的冬季,薄荷很容易在室内种植,所以每次烹饪时都可以采摘新鲜的薄荷。
健康的好处:薄荷是一种很好的维生素C米尔斯说,这有助于身体生成重要的蛋白质,保持皮肤健康和头发有光泽。
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肉桂
肉桂通常被认为是一种甜味剂或糖的替代品,在制作全谷物,如大麦、小米或藜麦时,你可以用它与低钠肉汤结合来减少钠。
专家提示:用它来制作辛辣甜的鸡肉:结合1至2茶匙的辣椒粉(如果你喜欢它热),半茶匙肉桂和1汤匙可可粉。这将给你足够的四到六个中等鸡胸肉。
健康的好处:肉桂不能做什么?“肉桂含有抗炎和抗菌的精油,”米尔斯解释道。“它也有助于减轻PMS症状,但它最著名的功能是减缓胃排空,从而降低餐后血糖的上升。”
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葡萄酒
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草组合
将一种草本植物,比如牛至或迷迭香,与两倍的欧芹混合,是另一种给鸡蛋或烤土豆调味的方法。
专家提示:尝试不同的口味,找到你喜欢的组合。米尔斯补充道:“你可以将迷迭香这样的大口味与罗勒和韭菜等较温和的口味搭配。”。
健康的好处:许多草药都有类似的特性,所以把它们放在一道菜里只会增加健康益处。
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Gremolata
你可以用一小盘传统的意大利调味品gremolata完全取代盐瓶。制作时,将一个柠檬的味道与四分之一杯切碎的新鲜欧芹和三个切碎的大蒜丁香混合在一起。这是一个美味的除了扁平面包,任何肉类,甚至沙拉。
专家提示:制作两倍或三倍的食谱用于多餐。米尔斯说:“它会被放在冰箱里,不会对味道或营养造成太大影响。”。
健康的好处:除了柠檬皮中的少量钙,gremolata中的大蒜还提供大蒜的抗氧化剂,保持血管健康和弹性,这对维持低血压很重要。
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红酒醋
红酒醋可以让你用更少的盐,因为它是酸性的,因此是一种天然的风味增强剂,戴安·科奇拉斯解释说,她是即将出版的烹饪书,ikaria:来自希腊岛屿的食物,生活和长寿的课程,人们忘记死亡.
专家提示:红葡萄酒的味道因品牌不同而有很大差异:“有些葡萄是果味的,有些让我想起葡萄酒或深色水果,如浆果或李子,”科西拉斯说。所以,慢慢加入你的食谱,直到你有了自己的口味。
健康的好处:“醋已被证明能抑制食欲,促进食欲减肥”他说健康在贡献营养编辑器,辛西娅Sass,MPH,Rd。
12.属于17.
柠檬汁
将柠檬挤在鸡蛋或烤肉上。“酸能很好地平衡脂肪,”科奇拉斯说。
专家提示:不要在柠檬中停下来!其他柑橘果汁如葡萄柚和橘子的工作,提供了味道微妙的差异。
健康的好处:除了维生素C,柠檬含有营养柠檬酸,其实际上是柑橘类水果。Mills表示,Lemonin可能能够帮助打击口腔,肺,皮肤,乳房,胃和结肠癌的癌症。
13.属于17.
芥末
将芥菜 - 黄色,辛辣或第dijon-de直接进入海鲜或通过添加水,柠檬汁和大蒜来制作简单的酱汁,向您的芥末提供。然后你可以用蔬菜的任何组合抛出这个。请记住,准备好的芥菜含有一些钠;读取标签并选择低钠版本。
专家提示:尝试添加这个调味品的Dollop,以便向上炒鸡蛋。
健康的好处:芥末,由芥菜植物的种子制成,提供与西兰花相同的抗氧化剂!
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辣椒
如果你能处理热量,新鲜或干燥的辣椒可以是增强您最喜欢的菜肴的味道的辛辣方式切碎的明星杰里米·布林加德纳,LYFE Kitchen公司行政总厨。
专家提示:“我最喜欢的窍门之一是,用中低温将一些新鲜的大蒜片、一些干辣椒和一两个磨碎的黑胡椒放入特级初榨橄榄油(刚好浸入)中烤,直到大蒜金黄酥脆。然后,我把它放进食品加工机里做成面团,我一直在冰箱里放一罐。你可以把辣椒蒜酱涂在任何东西上(我最喜欢的是加到一碗藜麦里),味道会很浓郁!”Bringardner说。
健康的好处:许多研究有联系辣椒素,辣椒的成分使其热量给予他们的热量,以代谢提升和增加的饱胀感,这可能有助于重量控制。
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鲜味
鲜味被称为第五种味道,是一种复杂的味道,最好用“咸的”或“肉的”来描述。很多人一听到鲜味就会想到食品添加剂谷氨酸钠(MSG),但谷氨酸氨基酸是在某些奶酪和蘑菇等食物中天然存在的。
专家提示:多吃新鲜健康的食物,比如西红柿、大蒜、菠菜和蘑菇。Bringardner说,为了使其最大化,最好在大火上烹饪或炒这些食物,让它们变成焦糖。
健康的好处:在最近的一项研究中,在汤中添加味精提升餐后满足,因此研究参与者随后吃得更少。跳过添加剂,试着通过自然增加鲜味来达到同样的效果。
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腌料
跳过盐师,准备自制腌料。虽然您可以从杂货店预先购买,但许多商店购买了Marinades的钠。
专家提示:我们有一个卤汁配方任何一种肉都可以。你挑吧!
健康的好处:研究表明,高热量的烤肉可导致致癌杂环胺(HCA)和多环芳烃(PAHS)形成。但是,2008年的研究发现了辛辣的卤汁可以减少HCA的形成.