你不能吃的8种很棒的全谷物
你可能早餐吃过燕麦片，至少听说过藜麦，但还有很多其他的全谷物你可能不熟悉。这里有八种可以尝试的方法，还有简单、美味的方法把它们融入到正餐和零食中。
你可能早餐吃过燕麦片，如果你还没试过藜麦，我打赌你听说过，或者在菜单上或社交媒体上看到过它(一切都结束了)Pinterest!)但还有许多其他的全谷物你可能不熟悉，把它们纳入你的食物清单是非常值得学习曲线。
全谷物在厨师和营养学家中非常受欢迎。它们用途广泛，令人满意，除了提供缓慢燃烧的淀粉(想想持续的能量吧!)、维生素、矿物质和抗氧化剂，全谷物还能保护健康。他们的消费与较低的风险有关心脏病、中风、癌症、2型糖尿病和肥胖(是的，a较低的肥胖的风险)。
黑米
黑米出现在从寿司到肉饼的菜单上。天然色素黑米它的颜色是由于一种独特的抗氧化剂，与预防心脏病、癌症和肥胖症有关。这就是为什么与糙米相比，黑米具有更强的抗炎特性，以及更高水平的蛋白质、铁和纤维。虽然我在家里做过黑米，但我当地的泰国餐厅也会提供黑米作为配菜，我会用剩饭做各种各样的食物，包括作为热麦片的基础（用不加糖的椰奶、水果、坚果和生姜制成），冷冻后洒在花园沙拉中，或者折叠成一个小面包素食辣椒。
卡尼瓦
这种藜麦的近亲在营养学上与之类似，“富含蛋白质、矿物质和抗氧化剂”，但其体积只有藜麦的一半左右，所以烹饪速度很快（大约15分钟）。就像奎奴亚藜一样，它的用途非常广泛。你可以将煮熟的、冷冻过的卡尼瓦搅打成冰沙，将其与水果、坚果和肉桂一起拌入酸奶，然后将其加入碗中花园沙拉，或者用它来代替干面包做塔博勒。热鹿茸可以塞进辣椒里，可以加到炖菜里，也可以用任何你喜欢的方法来做汉堡、生菜卷、蛋饼，你能想到的都可以!
高粱
高粱，也叫米罗，几千年前起源于埃及，是非洲的主要作物。除了营养丰富，这个无麸质的谷物消化吸收缓慢，所以它有“stick到你的ribsâ€的质量，让你保持更久，延缓饥饿的恢复，并帮助调节血糖和胰岛素水平。高粱可以用在无数的食谱中，从冰沙到美味的热或冷蔬菜沙拉，但我最喜欢的烹饪方法是把它炸开，就像这样爆米花！
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画眉草
这种非洲全谷物最出名的可能是作为松软的埃塞俄比亚大饼的关键成分。画眉草以其甜味、类似糖蜜的味道和多功能性而闻名，可以作为一种燕麦片作为替代，添加到烘焙食品中，或制成玉米粥来代替玉米。Teff的钙含量是其他全谷物的三倍，每杯超过120毫克cooked—抗性淀粉它是一种独特的碳水化合物，可以自然地促进身体的脂肪燃烧。画眉草可以加入到自制能量棒、馅饼皮、饼干中，或用于美味的食物，如画眉草扁豆面包，或作为瘦肉蛋白的涂层，如鱼。
荞麦
虽然名字里有小麦，荞麦和小麦完全没有关系。事实上，由于其营养特性，它被认为是一种全谷物，但严格来说，它是大黄的表亲，而且是天然无麸质。你可能吃过荞麦煎饼，但我最喜欢的荞麦面是荞麦面。我用用温水和糙米醋稀释的杏仁黄油、新鲜磨碎的生姜、蒜末和碎红辣椒做的快速酱，与许多蔬菜拌在一起，上面撒上瘦肉蛋白。你也可以用荞麦做早餐粥，或者用荞麦粉做从可丽饼到饼干的任何东西。
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小米
这种微小的椭圆形全谷物是印度的主食，除了含有铜、镁、锰和磷等主要矿物质外，还含有抗氧化剂。和这里列出的许多谷物一样，小米可以冷藏或加热食用，也可以用于烘焙。我还喜欢把小米泡在凉拌麦片里，然后拌进果仁黄油里，和切碎的东西一起黑巧克力制作酥脆的小米丸子，替代酥脆的米饭。
黑麦(非无麸质)
黑麦面包通常是由精制小麦和黑麦混合而成，除了黑麦面包，还有很多方法可以享受100%的黑麦谷物。黑麦粉可用于烘焙在美国，黑麦片可以用来代替燕麦片，黑麦浆果可以用来代替大米。最近的研究表明黑麦在一项动物研究中，用全麦黑麦喂养的老鼠比用小麦喂养的老鼠减重更多，胆固醇水平和胰岛素调节也略有改善。当购买包装的黑麦产品时，一定要阅读成分。在大多数主流超市你可以找到100%的黑麦饼干，简单地用全麦黑麦面粉，水和盐。它们是一种很容易融入全谷物的方法，再配上一点熟透的美味鳄梨鹰嘴豆泥、橄榄酱或香蒜沙司。
大麦(非无麸质)
你可能有过大麦在汤中，但有许多其他的方式来享受这种丰盛的全麦。大麦是最古老的栽培谷物之一，在埃及金字塔中被发现，古希腊人将其用于医疗目的。大麦中的天然物质已被证明比燕麦更能帮助降低胆固醇，并能喂饱肠道中的“有益”细菌，从而改善胆固醇消化系统健康免疫和体重控制大麦也是最高的纤维全谷物是控制体重的另一个好处，因为纤维有助于提高饱腹感并抑制热量吸收。试着将其作为热早餐麦片，放在冷冻蔬菜和豆类菜肴中，或者作为米饭替代品放在肉饭中。
如果你尝试了大麦或任何我在这里列出的全谷物，请分享你的反馈，我等不及要听你的厨房冒险，和健康的新烹饪创作!
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