这些是苹果醋对健康的真正好处

几十年来，苹果醋一直被吹捧为万灵丹。我见过有人声称它可以做任何事情，从停止打嗝到美白牙齿，甚至去除头皮屑。不管苹果醋是否能满足所有这些要求，只要你正确使用，就有一些可靠的研究证明苹果醋是一种健康的长生不老药。

一个有希望的好处是：它似乎有助于调节血糖。发表在糖尿病护理用眼睛看着男人和女人2型糖尿病. 研究人员发现，当参与者喝下两汤匙睡前苹果醋吃零食（一盎司奶酪）的人第二天早上的血糖水平比吃同样的睡前零食和两汤匙水的人要低。

同一杂志上发表的另一项研究比较了苹果醋对健康成年人、糖尿病前期患者和2型糖尿病患者的影响糖尿病. 所有三组的研究参与者在摄入少于一盎司葡萄糖时血糖读数都更好高碳水化合物的苹果醋（一种加黄油和橙汁的白色百吉饼），与他们吃同一顿饭并喝安慰剂时相比。糖尿病前期患者用醋使血糖水平提高近一半，而糖尿病患者则将血糖浓度降低25%。

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一些研究还表明，苹果醋可以防止水垢蔓延。在发表在农业与食品化学杂志，喂食高脂肪食物和醋酸醋的关键成分的老鼠比对照鼠的体脂少10%。研究人员认为，这一发现支持了醋酸开启基因从而触发酶的功能的观点分解脂肪，防止体重增加.

为了研究这种对人体的影响，日本科学家在2009年对体重和腰围相似的肥胖成年人进行了一项双盲试验。他们把参与者分成三组。12周内，一组每天喝一杯含有半盎司苹果醋的饮料。另一组喝了一杯加了一盎司苹果醋的饮料。第三组喝的饮料根本不含醋。在研究结束时，饮用其中一种含醋饮料的人减少腹部脂肪与无醋组相比，甘油三酯和腰围测量值较低，体重和BMI较低。

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苹果醋也可能是一个福音消化健康，这是根据一项对患有溃疡性结肠炎. 研究人员发现醋酸如果他们的饮用水中添加了维生素D，那么他们体内的维生素D水平就会更高好细菌在他们的内心深处，比如乳酸杆菌和双歧杆菌，并减轻胃肠道疾病的症状。

虽然苹果醋背后的证据似乎很有希望，但在你开始喝苹果醋之前，有几件事需要记住。首先，我不建议喝纯醋。据了解，未稀释的针剂会磨损牙釉质，损害食道。而且太多苹果醋可能会降低价格钾体内的水平。

如果你想试一试，每天一次，在一杯温水中加入两茶匙有机苹果醋和一茶匙有机蜂蜜。或者简单地用苹果醋作为沙拉酱的主要成分，或者用冷冻蔬菜配菜，比如醋制沙拉。

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我的食谱是：将一汤匙苹果醋和柠檬汁搅拌在一起，加入半茶匙蒜末、少许黑胡椒粉和一些新鲜的罗勒叶，切碎。下着毛毛雨覆盖着新鲜的绿叶蔬菜，真是太棒了豆，或熟的冷冻鱼种马铃薯。

只要记住，每天吃醋并不能抵消暴饮暴食的影响。把它看作是你健康之谜的一部分，而不是灵丹妙药。

辛西娅·萨斯是健康《纽约时报》畅销书作者、纽约洋基队顾问、特约营养编辑。见她这里有完整的个人简历。