鸡块健康吗?以下是营养学家的说法

鸡块再次成为头条新闻，特别是新闻大力水手在菜单上添加了鸡块。我的许多客户认为鸡块是儿童食品，但有些人想知道手指食物是否可以成为健康成人饮食习惯的一部分。事实是，这很复杂。这是因为没有一种方法来制定或烹饪鸡块，所以很难给出一个统一的答案所有鸡块，因为它们所有如此不同。话虽如此，如果你是一个谨慎的食客，偶尔想吃鸡块，那么肯定还有一些事情你可以考虑。

许多快餐店都提供鸡块，而且制作的方式也各不相同。你会发现，虽然不是每家餐厅都会发布鸡块食谱的配料表营养每个品牌网站的信息。六件式服务大力水手鸡块它含有225卡路里热量，14克脂肪，其中6克来自饱和脂肪，1克来自反式脂肪，15克碳水化合物，2克纤维，11克蛋白质，以及345毫克钠。

不过，鸡块的营养成分在不同地方是不同的。例如，一份六份的麦当劳的鸡块含250卡路里，15克脂肪，2.5克饱和脂肪，0克反式脂肪，15克碳水化合物，1克纤维，14克蛋白质，500毫克钠。而在菲尔，五片浑浊的烤鸡块含有80卡路里，2克脂肪，没有饱和或反式脂肪，1克碳粉素，16克蛋白质和270毫克钠。

如果你有一个最喜欢的快餐鸡块，去该公司的网站花几分钟看看它的营养成分与其他快餐连锁店的相比如何。

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在我看来，任何类型的鸡块的成分列表是您可以利用以评估健康的最重要信息。您可能会假设鸡块只是由鸡胸肉制成，但看看成分列表可能会告诉你。例如，当Chick-Fil-A烤的掘金的第一个成分是无骨皮肤的鸡胸肉，它们含有超过两种其他成分，包括改性玉米淀粉，糖，大豆油和防腐EDTA。检查成分就像在你买车之前在引擎盖下的巅峰时 - 它揭示了很多。

然而，成分列表不是所有快餐餐馆都将在其网站上显示的东西。不过，你在店里买的鸡块确实提供了这些信息——就在包装上。在超市的冷冻食品区购买鸡块时，最好浏览一下成分表。例如，即使是美国农业部认证的有机食品也可能含有小麦等常见过敏原。所以，如果把冷冻鸡块加热起来很容易，让它们成为你家里每天忙碌的主食，那么我的建议是:寻找那些我所说的“为你自制”的产品，也就是说，这些产品的配料表读起来就像是你可以自己做的菜谱。我想推荐的一个是阿普尔盖特农场无谷蛋白鸡块(9美元,amazon.com）;它们不含人工成分或防腐剂，也不含转基因成分。

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大多数快餐鸡块是油炸的。很明显，油炸食品对健康不利，但2015年发表在该杂志上的一篇论文指出营养物质提供了更多的信息。在这份报告中，研究人员说，有强有力的证据表明，高油炸食品的消费(每周四次或更多)与慢性疾病风险之间存在联系，包括2型糖尿病、肥胖、高血压,心脏衰竭．

所以，如果你想要尽可能的健康，但仍然想要偶尔吃鸡块，考虑尝试那些不是油炸的。这意味着，如果你在家做鸡块，烘焙是比家用油锅更好的选择。

随着……的日益流行植物性饮食在美国，现在有各种各样的无肉食品，包括鸡块。从健康的角度来看，这些人造肉是个不错的选择。事实上，一项2020年的元分析欧洲流行病学杂志得出的结论是植物蛋白摄入与包括心血管疾病在内的所有死因呈负相关。

我最喜欢的植物鸡块选择之一是普雷格医生的经典鸡柳(5美元,amazon.com）.他们是素食主义者，不吃大豆，而且不含麸质．每三根嫩肉，它们提供15克植物蛋白，9克脂肪，其中1.5克为饱和脂肪，不含反式脂肪，13克碳水化合物，5克纤维(占每日目标量的18%)，以及400毫克钠。配料很简单，包括豌豆蛋白、大米涂层、鳄梨油和土豆淀粉。

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一种选择，让您对掘金掘金的健康方面的完全控制是为了使他们成为自己。您将在网上找到大量的健康食谱，包括鸡肉和基于工厂的选择。对于鸡块，您可以从烤箱烤的有机鸡胸肉开始，涂上营养丰富的面包屑，由Herbed坚果面粉或经验丰富的地面燕麦制成，在烤箱中烘烤。基于工厂的版本可以从豆腐甚至鹰嘴豆作为基础开始。

归根结底，鸡块是否健康的答案是:视情况而定。你最好的选择是除了卡路里和蛋白质克之外，把注意力集中在食材和健康的烹饪方法上。或者,DIY。

对一些人来说，在时间紧迫的时候，鸡块是一种常见的选择。无论你是在路上需要在快餐店停下来，还是在家里需要吃点快餐，都有一些方法可以让你的鸡块尽可能健康——对于家里以外的鸡块，尽量选择不是油炸的;对于在家吃的鸡块，找一些有“自制”成分的品牌。

别忘了，为了你的膳食的整体健康，将这些鸡块与大量的蔬菜搭配，以补充营养和增加纤维摄入量。

Cynthia Sass，MPH，Rd，是健康贡献营养编辑，a纽约时报畅销书作者，私人实践表现营养学家，曾为五支职业运动队提供咨询。

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