早餐吃这种蛋白质可以让你饱的时间更长

你可能听说过蛋白质是一顿饱饭的关键。当你想到营养时，你的首选可能是某种肉类。但一项新的研究表明，蔬菜中的蛋白质——尤其是豆类和豌豆——可能比动物蛋白质更能让你饱腹，让你更长久地感到满足。

研究人员说，以植物为基础的选择不仅对地球更好，还可能帮助人类减肥．

素食主义者，素食主义者，还有其他想要的人少吃肉很早就知道豆类(如豆类和豌豆)是一种有价值的蛋白质来源。然而，到目前为止，人们对它们在满足饥饿方面如何胜过动物产品还知之甚少。

因此，来自丹麦哥本哈根大学的研究人员招募了43名年轻男性，在几周的时间里为他们每人提供三种不同的早餐。每顿早餐的热量约为800卡路里，包括一个汉堡式的肉饼:一个由小牛肉和猪肉制成的高蛋白肉饼，一个由蚕豆和豌豆荚制成的高蛋白肉饼，以及一个由蚕豆、豌豆荚和土豆制成的低蛋白肉饼。

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在吃完每顿饭后的几个小时内，参与者被多次询问他们的满足感(和饥饿感)。大约三小时后早餐在美国，研究人员为他们提供午餐，并指示他们想吃多少就吃多少。

不出所料，研究人员发现，蛋白质含量确实会影响人们在午餐时的饥饿感。在吃高蛋白豆类肉饼的日子里，他们午餐摄入的卡路里比吃低蛋白肉饼的日子少13%。

但有点令人惊讶的是类型蛋白质含量也很重要。尽管这两种高蛋白肉饼的蛋白质含量相同(约占总热量的25%)，参与者仍然少吃了12%的午餐卡路里他们早餐吃豆类，而不是肉类。

用豆类和豌豆做的食物也能让人感到饱腹感，即使是蛋白质含量较低的食物。人们认为低蛋白质的豆类肉饼(蛋白质含量相当于总热量的9%)和肉饼一样有饱腹感和味道。

那么秘诀是什么呢?更高的纤维豆类肉饼中的成分"可能是导致增加饱腹感首席研究员、哥本哈根大学营养、运动和食品科学教授Anne Raben博士在一份新闻稿中说。

拉本说:“这与人们普遍认为应该摄入大量蛋白质，因为这会增加饱腹感的观点有所不同。”“现在，一些迹象表明，人们可以吃一顿富含纤维、蛋白质较少的饭，也能获得同样的饱腹感。”

这不是第一个表明豆类可以帮助人们摄入更少的卡路里的研究;3月份发表的一项研究发现，多吃豆类、豌豆、鹰嘴豆和小扁豆有助于减肥，甚至不需要特别努力避免其他食物。

辛西娅,RD,健康她也认为，这些食物的蛋白质和纤维的组合能使人感到满足，延缓饥饿的回归，“让你有饱腹感，但不会感到沉重或懒散。”

萨斯没有参与这项新研究，但她是这项研究的强烈倡导者多吃豆类(豆科的一部分，是豆类、扁豆和豌豆的总称，包括鹰嘴豆和裂豌豆)。她也是这本书的作者现在就减肥:脉动减肥——新的超级食物．

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萨斯说，除了能增加饱腹感，豆类和其他豆类也是维生素和矿物质的丰富来源益生元-肠道内有益细菌的“食物”。研究还表明，豆类可以促进卡路里和脂肪的燃烧，有助于减少腹部脂肪，并防止糖尿病，心脏病,癌症．

“豆类也很便宜，很容易买到无谷蛋白它不是一种常见的过敏原，而且用途非常广泛。”“我在开胃菜和甜食中都使用豆类，从炒菜到冰沙我用脉冲面粉烘焙。”

萨斯建议每天在你的饮食中加入半杯豆类，以代替或补充动物蛋白。(如果你要把它们搭配起来，用的肉要比平常少。)想想黑豆和蔬菜煎蛋卷、白豆金枪鱼沙拉或小扁豆炖鸡肉。

关于豆子和豌豆的好消息?萨斯说，你可以买罐装的、冷冻的、预先煮好的，或者蒸熟的、真空密封的，这样制作起来又快又容易。

还需要更多的研究来明确证明豆类和其他豆类植物是否以及确切地如何有助于预防肥胖。但是根据现有的研究，拉本说，“似乎以蔬菜为基础的膳食——尤其是那些以豆类和豌豆为基础的——都可以作为长期的基础。减肥也是一种可持续的饮食习惯。”