花椰菜的好处:这种蔬菜有助于你的健康的7种方式

花椰菜最近大受欢迎，从披萨饼到热麦片，花椰菜无处不在，也取代了无粒碗、炒菜、寿司等中的大米。这种白色蔬菜地位的上升可能会让一些人感到惊讶，但从营养学的角度来看，这是有道理的。以下是你应该追随花椰菜潮流的七个原因。

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一杯生花椰菜提供了超过75%的每日最低目标维生素C．除了支持免疫，这种营养物质对DNA修复和胶原蛋白和血清素的产生都是必要的。(后者可以促进幸福和健康的睡眠。)

花椰菜中的维生素K(每天一杯所需维生素K的20%)是骨骼形成所必需的，维生素K的不足会增加骨折的风险。蔬菜中的胆碱，大约占每天每杯摄入量的10%，对睡眠、记忆、学习和肌肉运动都有作用。花椰菜还能提供少量的其他必需营养素，包括维生素B、磷、锰、镁和钾。

已知花椰菜中发现的生物活性化合物会减少炎症．这种蔬菜还富含抗氧化剂，包括已知的抗氧化应激类型。简而言之，当产生破坏细胞的自由基和身体对抗其有害影响(包括过早衰老和疾病风险)的能力不平衡时，氧化应激就会发生。

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花椰菜是十字花科蔬菜家族的一员，其中还包括球芽甘蓝甘蓝、花椰菜、卷心菜、羽衣甘蓝和白菜。因此，它有助于降低两者的风险心脏疾病和癌症，这是美国的两大死因。

十字花科蔬菜含有天然物质，可以保护弯曲和分支血管——最容易发炎的区域，使它成为心脏的有力保护者。这可能就是为什么在女性中，摄入较多的十字花科蔬菜与a降低动脉硬化的风险．

花椰菜和其他十字花科植物中的天然物质也被证明能使致癌物质失效并停止生长癌症生长和扩散。检讨现有的研究已经显示了十字花果蔬菜的摄入和心脏病，癌症和死亡风险之间的反比关系，从任何原因中，使花椰菜成为关键的保健食品。

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一些研究表明，菜花中的天然物质，如萝卜硫素，可能会影响基因，从而减缓人体的生化过程老化．花椰菜的化合物也被证明有保护作用大脑神经系统功能和与年龄相关的认知能力下降。

菜花中的天然化合物有解毒作用。许多健康专家不喜欢“排毒”这个词，因为它经常被过度使用和夸大。但解毒本质上意味着帮助抑制潜在的有害化学物质，或更快地将它们排出体外。

花椰菜中的纤维——每只中等个头的花椰菜将近12克消化系统健康，促进肠道正常，并喂养肠道中与抗炎、免疫和情绪有关的有益细菌。

然而，重要的是要注意，花椰菜是一种高FODMAP食品，所以它可能会导致一些人的消化紊乱，特别是那些患有肠易激综合症,或肠易激综合症。FODMAP代表可发酵的低聚糖、双糖、单糖和多元醇。FODMAPs是短链碳水化合物，很难从消化系统吸收到血液中，并在肠道中迅速发酵。这一组合会触发气体的产生，从而导致消化胀气、疼痛、痉挛和肠胃胀气。如果你有一个敏感的消化系统，或者你不习惯吃太多的纤维，这是不寻常的经历一些胃肠道问题，你应该增加你的菜花摄入量。

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花椰菜的纤维通过增加饱腹感，延缓饥饿的恢复，帮助调节血糖和胰岛素水平来支持体重管理。一杯生的还能提供大约3.5盎司的水，这有助于提高饱腹感。吃花椰菜来代替白米会严重地取代卡路里和碳水化合物，而且不需要牺牲体积。

3季度船用花椰菜的杯子含有约25卡路里和1克净碳水化合物（总共3克，纤维2克）。同样的煮熟的白米提供约150卡路里和30克碳水化合物。

吃花椰菜的方法似乎无穷无尽。它可以搅成冰沙，“大米”，添加到燕麦片或隔夜燕麦中，在几乎任何菜肴中折叠或作为白米的替代品。我也喜欢烤箱烤花椰菜，用一点鳄梨橄榄油，撒上海盐、姜黄和黑胡椒。蒸或烤，淋上一点不含乳制品的香蒜酱或调味芝麻酱，或蒸或捣碎，用特级初榨橄榄油、大蒜、新鲜或干香草调味，都是非常棒的。

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除了白色，这种蔬菜还有紫色、橙色和绿色的变种。我建议混合食用，让身体接触到更广泛的抗氧化剂。如果你喜欢冒险，你可以把花椰菜加入到网上的许多甜点食谱中，比如花椰菜布朗尼、蛋糕、布丁和奶酪蛋糕。虽然这些好吃的东西应该是偶尔吃的，但这是吃不太精炼的碳水化合物、增加蔬菜摄入量的又一种方式!

Cynthia Sass，MPH，Rd，是健康贡献营养编辑，a纽约时报畅销书作者，私人实践表现营养学家，曾为五支职业运动队提供咨询。