美国疾病控制与预防中心:近90%的美国人钠摄入量过高
盖蒂图片社
雷·海纳
2011年10月20日，星期四(Health.com)——根据一项新的研究，88%的美国儿童和成人每天摄入的钠超过了联邦膳食指南推荐的量报告今天由疾病控制和预防中心(CDC)发布。
大多数美国人不仅超出了这些标准;他们正在粉碎它们。美国卫生与公众服务部和美国农业部推荐成年人和青少年每天的钠摄入量限制在2300毫克，但根据该报告，平均摄入量为3513毫克，比建议摄入量高出53%。
在每日推荐摄入量为1500毫克的人群中，情况甚至更糟:50岁以上的人;黑人;而那些高血压糖尿病，或肾脏疾病。这些人群占美国人口的近一半，他们往往对钠特别敏感，但其中99%的人超过了建议摄入量，平均每人的摄入量是1,500毫克限制的两倍多。
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“无论你属于哪个群体，我们摄入的钠都远远超过了推荐量，”该报告的合著者、美国疾病控制与预防中心(CDC)健康部门的公共卫生分析师贾妮尔·佩雷雷兹·冈恩(Janelle Peralez Gunn)说心脏病预防中风。
冈恩说，研究人员对这些数据并不感到惊讶，但研究结果强调，卫生官员在教育公众摄入过量钠的危害方面“还有工作要做”。摄入过多的钠会导致高血压(高血压)，这反过来又会导致危及生命的健康问题，例如心脏病发作和中风。
对大多数人来说，把盐瓶锁起来不足以将他们的钠摄入量降低到健康水平，因为美国人摄入的钠有四分之三来自包装食品还有餐馆的饭菜。“很多人倾向于认为……‘我不往食物里加盐’，没有意识到他们可能在拿起盐瓶之前就已经超过了——在某些情况下可能是推荐摄入量的两倍，”Gunn说。
冈恩和她的同事们建议，在全国范围内减少钠摄入量几乎肯定需要政府和食品工业之间的合作，以减少食品加工过程中钠的使用。报告指出，这种公私合作已经使英国的盐摄入量减少了约10%，受此努力的启发，纽约市正在美国率先开展类似的合作。
二十多家食品制造商和连锁餐厅——包括卡夫、亨氏、戈雅和赛百味——已经签署了这个被称为“the全国减盐倡议。这些公司承诺到2014年将其食品中的钠含量减少25%。
这份新报告是基于CDC在2005年至2008年间进行的一项具有全国代表性的调查，其中包括一份详细的饮食问卷。自2008年以来，由于媒体报道的增加和纽约市倡议等公共健康运动，公众对钠过量的认识可能有所提高，但如果今天进行调查，结果不会有太大不同，冈恩说。
她说:“鉴于摄入量相当高，即使近年来我们已经取得了一些影响，但绝大多数人仍然会摄入比推荐量更多的钠。”