Instagram痴迷于家养鸡。但他们的鸡蛋真的更健康吗?

如果你花时间在Instagram上，你可能会注意到鸡很流行。瑞茜·威瑟斯彭、奥普拉、吉赛尔和汤姆·布雷迪等名人都有自己的家禽，#后院鸡#的IG标签有超过50万条帖子。

到底是怎么回事?农场里的(或院子里的)新鲜鸡蛋真的更适合你吗?

答案可能是——但这取决于鸡是如何喂养和照顾的。2007年由地球母亲的消息看了看营养差异传统鸡蛋和全国14个散养鸡生产的鸡蛋之间的差异。(这些自由放养的鸟类要么可以四处游荡，要么可以住在活动的围栏里，这样既能最大限度地获得新鲜牧草，又能保护它们不受捕食者的伤害。)散养母鸡的鸡蛋含有较少的胆固醇和饱和脂肪，但含有较多的维生素A和E、-胡萝卜素和-3脂肪酸。

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2010年宾夕法尼亚州立大学的一项研究显示了类似的结果:与商品母鸡的鸡蛋相比，来自只鸡维生素E的含量是原来的两倍，omega-3脂肪酸的总量是原来的两倍多，omega-6和omega-3的含量达到了更健康的平衡(已被证明有助于减少炎症)。

这些差异有助于解释为什么烤鸡蛋通常有深橙色的蛋黄，而且据许多人说，味道更好。其他可能的解释包括鸟类暴露在阳光下(这可能会提高维生素D它们的食物包括有营养的种子和植物，以及蠕虫、蛞蝓和昆虫。

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从现在开始有兴趣购买新鲜的农场吗?请记住，“新鲜农场”并不是一个规范的术语，所以它不一定能保证鸡蛋的质量或安全。如果你在农贸市场买鸡蛋，或者从养鸡的邻居那里接受鸡蛋，一定要问正确的问题。

弄清楚鸡是吃什么，它们的生活条件是什么。一般来说，在多样化的景观中，空间越大越好。还要询问他们是如何被照顾的。例如，谁监测鸡的健康，多久清理一次鸡舍，如何控制沙门氏菌携带者(如啮齿动物和苍蝇)?虽然答案可能取决于你住在哪里，但关键是要从养鸡的人那里尽可能多地找到答案。我甚至建议亲自去看看这些鸟。

如果你正在考虑在自己的家园中添加鸡，请先查看一些在线资源，比如JenBTV的乐趣后院的鸡系列。

从当地农场购买或自己饲养家禽都是增加营养摄入(并帮助地球)的好方法。在你开始工作之前一定要做好功课。

辛西娅是健康的特约营养编辑a纽约时报畅销书作家，纽约扬基队的顾问。