黄瓜的7个健康益处

我喜欢黄瓜。我把切片当零食吃，然后把它们加到沙拉和水罐里。我用黄瓜来舀鳄梨酱、芝麻酱、香蒜酱或橄榄酱;我把它们和其他蔬菜腌在一起做冷冻配菜。

我的一些客户认为黄瓜缺乏营养，因为它们颜色苍白，含水量高。但事实是，它们的液体含量是它们的诸多好处之一。以下是小蛋糕(含有约20卡路里和4克碳水化合物)有助于保护和改善你的健康的7种方法。

黄瓜最主要的养分是维生素K这是骨骼健康的关键。一杯带皮的黄瓜仍能提供超过每日推荐摄入量20%的维生素K。维生素K是骨骼形成所必需的营养物质，一些研究已经将低钾水平与维生素K含量联系起来骨质疏松症以及增加骨折风险。

黄瓜含有几十种抗氧化剂，包括已知的黄酮类化合物心脏病．种子也可能是有益的研究去年发表的一篇文章称，一小群血脂轻度升高的人每天食用干黄瓜籽提取物。六周后，他们经历了一些有利的变化，包括总胆固醇降低，“坏”的低密度脂蛋白胆固醇减少，“好”的高密度脂蛋白胆固醇增加，以及甘油三酯减少。

根据美国农业部的数据，一个中等大小的黄瓜含有194克液体。这相当于将近7盎司，只差一盎司就能得到一杯!添加将切成薄片的蛋糕放入水中也能增加风味，这可以帮助你增加更多的水摄入量。

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黄瓜有三个特点减肥．它们热量低，但含有让人饱腹的纤维和液体。一个中等大小的苹果提供的热量是一个中等大小苹果的四分之一。在黄瓜中4克碳水化合物中，有1.5克来自纤维。鹰嘴豆泥配上一个去皮的中等大小的黄瓜，而不是10个皮塔饼，可以减少100卡路里和15克碳水化合物，还会占用更多的胃空间。

随着亚麻芝麻、羽衣甘蓝、花椰菜、卷心菜、草莓、杏子和其他植物食物，黄瓜都含有一种叫做木酚素的天然物质。消化道中的细菌将木脂素转化为化合物，结合到雌激素受体上。一些初步的研究表明它们可以预防雌激素相关的癌症，包括那些乳房，卵巢,子宫和前列腺癌。

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在肿胀的眼睛上切几片蛋糕其实很有意义。黄瓜的果肉主要由水组成，维生素C,咖啡酸，一种具有消炎特性的天然化学物质。组合触发舒缓的对皮肤有效，并减少皮肤刺激和肿胀。由于这些原因，黄瓜长期以来一直被作为一种家庭疗法痤疮和晒伤。

造成口臭的一个常见原因是细菌攻击滞留的食物颗粒时产生的气味。黄瓜中的液体，以及咀嚼产生的唾液，有助于清洁口腔，洗掉这些难闻的罪魁祸首。

辛西娅， MPH, RD，是健康的特约营养编辑a纽约时报畅销书作家，纽约洋基队和布鲁克林篮网队的顾问。