胡萝卜对健康的好处

当你还是个孩子的时候，你可能听说胡萝卜对你的眼睛有好处。没错，但胡萝卜的好处还不止于此。这里有一些其他对你有好处的福利，还有简单、健康的方法来享受优雅的根类蔬菜。

一根大胡萝卜就能提供超过200%的每日所需维生素a。这种重要的营养物质(作为细胞保护抗氧化剂)支持肺部和皮肤健康，并已被证明可以防止认知能力下降。它还支持视力．缺乏维生素A会导致干眼症，干眼症会损害正常视力，导致夜盲症。

胡萝卜中的抗氧化剂叶黄素和玉米黄质也有增强作用眼睛健康．这两种天然化合物可以保护视网膜和晶状体。

研究发表于美国眼科杂志发现女人吃每周吃两次以上的胡萝卜患病风险降低了64%青光眼相比之下，每天吃不到一份的女性。

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胡萝卜中的可溶性纤维已被证明有助于调节血糖和胰岛素水平，并支持消化系统健康．生的或稍微煮熟的胡萝卜的升糖指数也很低，这有助于它们提供稳定的能量供应。

胡萝卜除了提供纤维外，还富含水分。(一根胡萝卜实际上含有88%的水。)这两种搭配能让你有饱腹感。

更重要的是，胡萝卜的热量很低。一杯切碎的咖啡只含有52卡路里。用鹰嘴豆泥或鳄梨酱代替10块皮塔饼片，可以减少80卡路里的热量，增加纤维和营养总量。

研究表明，胡萝卜中的可溶性纤维可能会抑制腹部脂肪了。

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胡萝卜中发现的抗氧化剂与降低几种癌症的风险有关，包括肺癌、结直肠癌、前列腺癌和白血病。一项研究美国临床营养学杂志发现高摄入量的人有一种类型叫类胡萝卜素抗氧化剂有21%的风险降低肺癌．

胡萝卜中的钾在调节中起着关键作用血压．这种矿物质可以平衡钠的含量，帮助清除体内多余的钠和液体，从而减轻心脏的压力。如果你想的话，胡萝卜也是一个不错的选择de-bloat吃了太多咸的食物后。

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荷兰的一项研究调查了水果和蔬菜颜色组对心脏保护的贡献程度。研究人员发现，深橙色农产品的摄入量每天每增加25克与心脏病成反比．尤其是胡萝卜，患心脏病的风险降低了32%。

的维生素C胡萝卜对免疫支持和治疗至关重要。蔬菜中的维生素A也能增强免疫系统，在形成和保护粘膜方面发挥着重要作用，而粘膜是防止细菌进入身体的屏障。

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胡萝卜中的天然化合物已被证明具有抗炎作用，支持大脑和肝脏的健康。胡萝卜还能提供少量的支撑骨骼的维生素K，以及有助于能量产生的维生素B。为了获得更多的抗氧化剂，吃各种颜色的胡萝卜，包括紫色和红色。

我建议生胡萝卜和熟胡萝卜都吃，因为两者都有关键的好处。生胡萝卜的血糖指数较低，但烹饪有助于增强抗氧化剂的吸收。

在隔夜燕麦中加入切碎的生胡萝卜，沙拉或者沙拉，拌成坚果酱。用整根或切好的生胡萝卜蘸酱、橄榄酱和芝麻酱，或者加入新鲜的果汁或冰沙中。

要烹饪，蒸胡萝卜或把它们放入你最喜欢的炒菜中，汤蔬菜辣椒或炖菜。它们也可以用烤箱烤，刷上一点特级初榨橄榄油、盐和胡椒粉，或者用水稀释的纯枫糖浆、肉桂和新鲜的姜末做成釉料。

胡萝卜甚至可以加入甜点，包括胡萝卜蛋糕，当然，还有胡萝卜派(想想南瓜或红薯，但要加胡萝卜!)，胡萝卜饼干，百味派，黑巧克力松露，甚至胡萝卜冰淇淋。

辛西娅她是《健康》杂志的特约营养编辑，《纽约时报》畅销书作者，纽约扬基队的营养顾问。

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