喜欢肉桂的5个理由

肉桂是我感觉很好的食物之一。这香味让我想起了秋天，这是我一年中最喜欢的季节，也让我想起了制作巧克力的记忆苹果和妈妈一起吃馅饼，庆祝节日。

虽然我一直很喜欢它的味道和香味，作为营养学家，我也很高兴能传播肉桂对健康有益的消息。例如，一茶匙肉桂的抗氧化能力相当于半杯蓝莓，而且肉桂的天然抗菌特性已被证明可以对抗细菌菌株大肠杆菌，以及念珠菌酵母。而且，虽然严格来说不甜，”甜香料与肉桂、肉豆蔻和生姜一样，肉豆蔻和生姜也被证明有助于提高饱腹感和模拟甜味，从而使你能够少吃糖从你早上开始，几乎任何事情喝一杯咖啡,来点自制的松饼

令人印象深刻，但还不止这些。以下是添加食物对健康的五个潜在好处！

在宾州州立大学最近的一项研究中，研究人员发现富含香料的饮食，如肉桂和姜黄，有助于抑制肥胖摄入高脂肪食物的负面影响．在吃了一顿高脂肪的饭之后，你血液中的脂肪水平(即甘油三酯)会上升，而长期高甘油三酯会增加患糖尿病的风险心脏病．在这项小型研究中(仅对6名30至65岁之间的超重但健康的男性进行了研究)，添加香料的效果非常显著。在两天内，志愿者向一顿油腻的饭中加入两汤匙香料(包括肉桂)，并与一顿完全相同的不含香料的饭进行测试。饭后抽取的血液样本显示，食用香料不仅能使血液中的抗氧化水平提高13%，还能使甘油三酯降低约30%。

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在美国农业部领导的一项研究中，科学家发现富含抗氧化剂的肉桂提取物有助于降低与糖尿病和心脏病相关的风险因素。在这项研究中，22名患有前驱糖尿病的肥胖志愿者被随机分为两组。一组服用安慰剂，另一组服用干的水溶性肉桂提取物，每天两次，和他们的日常饮食一起服用。在研究开始、6周和12周后采集的空腹血液样本显示，肉桂提取物改善了抗氧化状态，并有所帮助降低血糖水平．

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肉桂已经被证明可以减缓胃排空，从而抑制餐后血糖的急剧上升，并提高胰岛素的有效性或敏感性。佐治亚大学的一项研究也发现肉桂可以防止组织损伤以及由高血糖引起的炎症。当血糖水平高时，糖与蛋白质结合形成化合物，称为晚期糖基化终末产物，简称AGEs。AGEs激活免疫系统，引发与衰老和糖尿病相关的炎症和组织损伤。在这项研究中，研究人员发现，包括肉桂在内的普通草药和香料中的抗氧化剂含量与它们防止AGEs形成的能力之间存在着强烈而直接的联系。这种效果还会进一步降低心脏损伤的风险，因为AGEs会导致动脉硬化。

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研究表明，仅仅闻一闻肉桂就能增强认知过程，但食用肉桂会显著提升大脑功能。惠灵耶稣会大学的科学家要求志愿者在不嚼口香糖、普通口香糖或桂皮、薄荷或茉莉香糖的情况下完成基于计算机的任务。服用肉桂的人认知加工能力得到最大的提升，这会加快视觉运动反应和反应速度提高注意力分数．这种芳香的香料也可以帮助大脑愈合。农业研究ServiceÂ的一项科学家研究发现肉桂提取物防止脑细胞肿胀以创伤性脑损伤或中风后常见的方式。

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在美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)资助的动物研究中，科学家们发现，肉桂粉被摄入后，会代谢成一种名为苯甲酸钠的物质，进入大脑。在患有帕金森症的老鼠中积极影响包括神经元保护、神经递质水平正常化和运动功能改善。

为了充分利用肉桂的潜在好处，多吃几顿饭吧。我喜欢这种香料的一个原因是它的用途广泛。我在甜食和开胃菜中都使用它，我觉得我总是在寻找新的方法把它添加到餐、零食和饮料中。这里有10个简单的想法:

• 在你的咖啡里撒上肉桂，或者在你的咖啡在酿制前先磨碎。
• 在热燕麦片、隔夜燕麦片或冷的全麦麦片中加入少量或两片肉桂。
• 将肉桂和熟的、冷冻的一起放入酸奶中藜麦，新鲜水果，坚果或种子。
• 将肉桂冷冻在冰块中，为水或鸡尾酒增添风味。
• 季节烤或烤水果撒点肉桂。
• 将肉桂加入杏仁黄油，或任何坚果或种子黄油中搅拌，可以蘸新鲜的苹果或梨角，也可以蘸芹菜。
• 加入一小撮肉桂粉扁豆还是黑豆汤，或素辣椒。
• 用少量肉桂调味烤花椰菜、红薯、意大利面条和奶油南瓜。
• 在爆米花上撒一点肉桂。
• 把一点肉桂搅拌到融化的牛奶里黑巧克力然后淋在整个坚果上，做成辛辣的“树皮”，或者用来蘸新鲜水果。

注:虽然肉桂有益健康，但一定不要吃得太多。除非你的医生开了处方，否则不要服用肉桂补充剂，并从国家医学图书馆查阅这些信息，了解一些肉桂补充剂的潜在风险食用过多肉桂．

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萨斯是一名营养师和注册营养师，拥有营养学和公共卫生硕士学位。常见于国家电视她是《健康》杂志的特约营养编辑，也是私人顾问客户在纽约，洛杉矶，还有长途旅行。辛西娅目前是纽约游骑兵(New York Rangers) NHL队和坦帕湾光芒队(Tampa Bay Rays) MLB队的运动营养顾问，并被董事会认证为运动营养学专家。她最新的《纽约时报》畅销书是S.A.S.S！你自己苗条：克服欲望，减肥，瘦身．与辛西娅联系脸谱网，啁啾和Pinterest．

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