洋葱的6个健康益处

准备好喜极而泣吧，因为今年夏天洋葱绝对值得在你的砧板上占有一席之地。白色、黄色、红色/紫色和绿色——所有种类的洋葱都有一些令人印象深刻的健康益处。蔬菜一直备受推崇:考古学家发现了洋葱的痕迹，可以追溯到公元前5000年。据说在古埃及，洋葱受到崇拜，因为它的形状和同心圆象征着永恒。在中世纪，洋葱被用来支付商品和服务，并作为礼物赠送。当你想到它们对你有多好时，也就不足为奇了。下面是更喜欢吃洋葱的6个绝佳理由。

它们可能不富含维生素和矿物质:一个中等大小的洋葱，含有大约44卡路里，提供你每天20%的热量维生素C维生素B6、叶酸、钾和锰的摄入量占每日必需量的5%到10%。但洋葱塞满了的的抗氧化剂。他们提供几十种不同的类型，包括槲皮素，一种有效的抗炎化合物。洋葱的外层含有最强的抗氧化剂。

发表在美国临床营养学杂志，研究人员观察了意大利人和瑞士人吃东西的频率洋葱和另一种葱属蔬菜大蒜．他们发现，在被研究人群中，使用这些蔬菜的频率与几种常见癌症的风险之间存在反比关系——这意味着人们吃的洋葱和大蒜越多，患癌症的几率就越低。

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一项针对50岁及以上的围绝经期和绝经后高加索妇女的研究发现，洋葱的摄入和骨骼健康之间存在联系。与从不吃洋葱的女性相比，经常吃洋葱的女性有更好的骨密度，髋骨骨折的风险降低了20%以上。

这是因为它们富含菊粉，这是一种起着益生元作用的纤维。简而言之，益生元是益生菌的食物，并帮助那些有益的微生物蓬勃发展。菊粉还有助于预防便秘，改善血糖调节，促进营养吸收，并支持健康的骨密度。它可能会支持减肥同样，通过抑制食欲。

一项有趣的研究研究了超重或肥胖的女性多囊卵巢综合征．在这个随机对照临床试验中，患者被分配到高洋葱饮食(包括生红洋葱)或低洋葱饮食。八周后，研究人员发现降低胆固醇水平但在吃高洋葱饮食的人群中，下降幅度更大(包括“坏的”低密度脂蛋白胆固醇的下降)。另一项研究跟踪了24名胆固醇轻度偏高的女性，发现那些连续八周每天喝洋葱汁的女性有这种情况降低总胆固醇，低密度脂蛋白和腰围与那些服用安慰剂的人相比。

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食物协同是指同时吃两种特定食物的好处超过分别吃每一种食物的好处。洋葱和番茄似乎也是如此:科学家相信洋葱中的硫化合物可以促进番茄红素的吸收，番茄红素是番茄中的一种抗氧化剂，可以预防癌症和癌症心脏病，以及大脑、骨骼和眼睛健康．幸运的是，西红柿和洋葱可以在煎蛋卷、沙拉、汤和sautés中做出美味的组合。

动物研究表明，洋葱也可以帮助控制血糖水平，并支持生育能力。这意味着可能会有更多关于这种超级蔬菜的人体研究。与此同时，你可以吃各种类型和颜色的蔬菜，生吃和熟吃都对身体有好处。

如果切洋葱会让你流泪，这里有个小窍门:(安全地)在流水下或通风口附近切洋葱。这有助于防止一些气体接触到你的眼睛。或者买一副时髦的厨房护目镜。吃完洋葱后一定要避免触摸眼睛!

辛西娅， MPH, RD，是健康的特约营养编辑a纽约时报畅销书作家，纽约洋基队和布鲁克林篮网队的顾问。