什么是高蛋白面包?你应该试试吗?

你可能看过高蛋白面包（或百吉饼、华夫饼或玉米饼）的照片出现在Instagram上最近。高蛋白烘焙食品真的很受欢迎，因为蛋白质包装的所有东西（从零食薯片到咖啡奶精！）都达到了狂热的程度。但是高蛋白面包到底是什么，你应该把它添加到你的购物车中吗？在你尝试面包之前，这里有一些事情要知道。

一些高蛋白面包含有与蛋白粉相同的成分，如分离的乳清蛋白、豌豆蛋白、大豆蛋白或蛋清蛋白。其他品牌使用小麦蛋白或重要的小麦面筋;而其他人则使用磨碎的坚果或豆类，如杏仁粉或鹰嘴豆粉。

因为高蛋白面包没有标准配方，所以扫描包装寻找你可能想要避免的东西很重要。例如，我的许多客户患有炎症（如湿疹，银屑病，关节炎，慢性鼻窦炎肠易激综合症)避免麸质，以及乳制品和大豆。其他客户对坚果或鸡蛋过敏。总的来说，我建议不要使用人工色素、香料、防腐剂或“神秘”添加剂（任何你不认识或不能发音的成分）制成的包装产品。

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这取决于面包的其他成分。我看过的一种产品含有高达14克的蛋白质。但第一种成分是全麦面粉，每块面包含有12克碳水化合物(几乎和白面包的含量一样)，而纤维只有2克。由于添加了所有的蛋白质(来自添加的乳清和小麦蛋白质)，这种面包的卡路里比传统的全麦面包高，每片面包多50卡路里。

与此同时，我评测的高蛋白百吉饼，同样含有14克蛋白质，却含有16克碳水化合物——但其中14克来自纤维(也就是说净含2克碳水化合物)。这与普通百吉饼大不相同，普通百吉饼可能含有超过50克的碳水化合物，只有几克纤维，大约9克蛋白质。

例如，如果你喜欢在面包上放鲑鱼或鸡蛋，或者你吃希腊酸奶，你真的需要你的面包每片多装14克蛋白质吗？可能不需要。

记住，简单地向食物中添加蛋白质并不能使其健康（就像从食物中去除脂肪并不能使其对我们有好处，实际上也有助于健康）肥胖记住，摄入过多的蛋白质是可能的。多余的蛋白质可以防止减肥甚至导致体重增加。

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原料和大量营养素含量很难说高蛋白面包是否值得购买。

如果你想摄入更多的蛋白质并控制过量的碳水化合物，我建议你首先关注全食。我的大多数客户通过食用鸡蛋、海鲜、肉类、希腊酸奶和豆类等食物很容易满足他们的蛋白质需求。

如果你是素食主义者，或者由于某些原因(可能是过敏或食物偏好)你的蛋白质来源有限，富含蛋白质的面包可能会帮助你填补这一空白。但再次强调，一定要检查你需要避免的成分，并选择清洁和天然的产品。

如果你是旧石器时代或无谷蛋白的人，有些高蛋白面包产品不适合你。以我上面描述的高蛋白、高纤维的百吉饼为例:它的可吸收碳水化合物含量很低，但含有小麦(这是两种饮食的禁忌)。

如果你是一个干净的食客，你会想要避免任何类型的高度加工的面包，不管它是不是高蛋白的。相反，坚持吃全麦食品，比如红薯吐司，或者自制的菜花“面包”。只要你不是不含谷物的，就有很多普通的面包是用全谷物面粉（包括不含麸质的面粉）、酵母、蜂蜜、水和盐做成的。

最后，如果你是一个有竞争力的或专业运动员，需要比普通人高的蛋白质，那么高蛋白面包可能是一个需要考虑的问题。我和一些运动员们一起工作，他们厌倦了蛋白质摇动和棒子，只能吃那么多鸡蛋或鸡胸肉。记住质量是王道，战略是重要的。不考虑面包是如何制作的，或者饮食的总体平衡，就食用富含蛋白质的面包是不明智的营养。

蛋白质现在可能很流行，但它不是你的健康、健身或减肥目标的唯一答案。因此，在你花钱或花钱之前，不要只看标签、营销声明和Insta trends宏吃高蛋白面包(或其他任何让人兴奋的食物)。

萨斯是健康《营养》特约编辑，一位纽约时报畅销书作家，纽约扬基队和布鲁克林网队的顾问