为什么热咖啡比冷萃咖啡更健康
对于喜欢喝咖啡的人来说，季节的变化也会改变他们早上喝咖啡的习惯。白天变短了，咖啡从冰的或冷的冲泡变成了热气腾腾的，甚至(承认吧)南瓜味．当然，这两种咖啡都能提供你所需要的咖啡因，但一项新的研究表明，在健康方面，热咖啡可能会取代冷煮咖啡。
在这项发表在杂志上的新研究中科学报告费城托马斯杰斐逊大学的研究人员说比较了热萃咖啡和冷萃咖啡的酸度和抗氧化活性．热咖啡的好消息是什么呢?它显示出更高水平的抗氧化活性。提醒一下，抗氧化剂被认为参与了一些众所周知，喝咖啡对健康有益，包括较低的风险心脏病糖尿病和过早死亡。
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“研究表明，适量饮用(咖啡)对你有好处吗研究报告的合著者、杰斐逊大学化学助理教授梅根·富勒博士在一份声明中说。“我们发现，热啤酒的抗氧化能力更强。”
尽管如此，Fuller和合著者、化学副教授Niny Rao博士在他们的论文中写道:“还需要进一步的研究，以充分了解咖啡对健康的影响与冲泡温度和时间的函数之间的任何可能的差异。”
Fuller和Rao还发现，热萃咖啡和冷萃咖啡的酸度非常相似。历史上，冷萃咖啡通常被认为比热萃咖啡酸性更低，因此对胃更温和。但在这项新研究中，热萃和冷萃咖啡样品的pH值都在4.85到5.13之间。鉴于这些数据，Rao在声明中说，冷萃咖啡不应该被认为是咖啡因的“灵丹妙药”，不会对胃肠道造成损害。
但别担心，冷萃啤酒的死忠们。你喜欢喝的饮料仍然含有抗氧化剂——以及在热饮中发现的其他促进健康的多酚和矿物质。冷萃啤酒甚至还有它自己的一些好处:许多人发现冷萃咖啡更美味哈佛大学陈T.H.公共卫生学院流行病学和营养学教授Frank Hu医学博士说:“这意味着你不太会被奶油、牛奶或糖等形式的脂肪或卡路里所诱惑。健康在之前的面试中。
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