奶油奶酪健康吗?以下是营养学家想让你知道的

作为一名营养师，我发现许多人对奶油奶酪的健康性感到困惑。一些人认为它是一种颓废的挥霍，而另一些人则认为它是有益的，就像他们认为希腊酸奶是一种健康的选择一样。如果你是奶油奶酪的粉丝，这里有一些关于奶油奶酪的传播或蘸酱可能会如何影响你的健康以及我为什么这么做的信息我对基于工厂的版本的存在感到兴奋。

标准的商业奶油芝士的成分仅仅是巴氏杀菌牛奶和奶油、盐、角豆胶和奶酪培养物。根据这份报告，1盎司的食物提供99卡路里、1.74克蛋白质、9.75克脂肪(5.73克饱和脂肪)和1.56克碳水化合物美国农业部数据库。奶油芝士不是特别营养丰富，但同样大小的份量确实含有每日所需营养的7%维他命A，支持免疫功能、视力和骨骼健康，以及少量的钙（3%）、B族维生素、铁和镁（各1%）。

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普通的奶油芝士被认为是全脂乳制品，这意味着其中的脂肪没有被去除。一个哈佛大学研究发表在美国临床营养学杂志研究了乳制品脂肪的摄入量，包括全脂乳制品，和心血管风险之间的关系。研究人员跟踪调查了20多万名男性和女性，发现奶油芝士等全脂乳制品与心血管疾病(CVD)风险的增加无关，心脏病或中风然而，研究人员发现用多不饱和脂肪（坚果和种子中的多不饱和脂肪）代替乳脂肪或者说，从全谷物中提取的高质量碳水化合物确实可以分别降低24%和28%的心血管疾病风险。这使得研究人员得出结论，虽然全脂奶制品不一定会增加心脏病风险，但这不是最佳选择，因为其他选择可能会更好地预防心血管疾病心脏健康.

如果你想知道低脂奶油奶酪是否是比普通奶油奶酪更健康的选择，下面是一些事实。2017年报告美国心脏协会(American Heart Association)表示，减少总脂肪(例如，食用低脂饮食)并不推荐作为降低心血管疾病风险的努力的一部分。与此同时，该小组强烈认为，减少饱和脂肪的摄入，并用不饱和脂肪替代，将会降低心血管疾病的发病率。换句话说，简单地使用低脂奶油奶酪可能不会像用植物脂肪代替饱和脂肪卡路里那样有益，例如鳄梨或者坚果。如果你喜欢奶油奶酪，一种方法是将低脂奶酪与其他植物脂肪食物混合。例如，你可以将低脂奶油奶酪分层蘸一蘸，其中也包括鳄梨酱，或者蘸一蘸含有切碎的奶酪胡桃.

低脂奶油奶酪，包括纽夫切特酒店，广泛可用。一盎司的食物提供大约72卡路里，2.59克蛋白质，6.46克脂肪(3.63克饱和脂肪)和1克碳水化合物。商业化的Neufchâtel中的成分是巴氏杀菌牛奶、奶油和盐，但含有更多的口香糖(黄原胶、角豆和瓜尔胶)和奶酪文化。

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用不饱和脂肪代替饱和脂肪的另一个简单方法是选择坚果基奶油奶酪，例如风筝山原味杏仁乳奶油芝士酱($6,亚马逊网站).主要由杏仁，2汤匙的量提供70卡路里、2克蛋白质、6克脂肪（0克为饱和脂肪）和2克碳水化合物，1克为纤维。它的味道和质地类似于传统的奶油奶酪，并且可以以一对一的比例用于类似的配方，从坚果卷奶酪球到自焙干酪蛋糕。

无论你使用哪种类型的奶油奶酪，最健康的方法是将其与富含营养的完整食物结合，包括蔬菜、水果、全谷物、坚果、种子和豆类（豆类、扁豆、豌豆和鹰嘴豆的总称）早餐时，将其涂在全麦面包上，再涂上百吉饼调味料和蔬菜，如切片番茄、黄瓜、红洋葱和菠菜。在纯奶油奶酪中加入少量枫糖浆调味，肉桂色，和新鲜的姜粉蘸新鲜水果。拌入美味的调味料，比如大蒜和香草，再加入新鲜蔬菜，比如红甜椒条，胡萝卜，芹菜黄瓜.加入调味品和调味品营养酵母把它们揉成球状，拌上切碎的坚果或种子，比如奇亚籽或芝麻，和全麦饼干一起吃。在玉米饼上撒上奶油芝士，填上黑豆、莎莎、牛油果和卷心菜丝。或者在甜点中加入有益健康的奶酪，比如南瓜芝士蛋糕或迷你水果馅饼。

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常规的以乳制品为基础的奶油奶酪可能不是最健康的选择，但有些人就是喜欢它。如果你是这样的人，那就把奶油芝士作为饮食的一部分，享受高比例的全植物脂肪，如鳄梨、橄榄和坚果。并搭配天然营养丰富的未经加工的食物来创造平衡。

辛西娅·萨斯，公共卫生硕士，注册营养师健康的特约营养编辑a纽约时报畅销书作者，私人实践表现营养学家，曾为五支职业运动队提供咨询。

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