鹰嘴豆泥健康吗?以下是营养学家想让你知道的
好处的清单很长，但要注意一些狡猾的成分。
毫无疑问，鹰嘴豆泥很受欢迎:现在你可以在杂货店里找到各种口味的鹰嘴豆泥，从黑大蒜、椰子咖喱到红丝绒和巧克力薄荷(是的，甜点鹰嘴豆泥也有!)但鹰嘴豆泥真的健康吗?
虽然没有通用的食谱，但鹰嘴豆泥的主要原料通常是鹰嘴豆。近年来，由于植物性饮食和无谷蛋白饮食的兴起，鹰嘴鸡和用鹰嘴制成的食物迅速流行起来。鹰嘴豆是pulse家族的一员(还有小扁豆、豆子)。豌豆，比如黑眼豌豆和裂开的豌豆)，勾选两个选项。它们碰巧也非常环保，价格实惠，随时可用，用途广泛。
鹰嘴豆的好处
一杯即食鹰嘴豆含有10克蛋白质和大约10克膳食纤维，这是每日最低摄入量的40%。它们还富含抗氧化剂和其他几种关键营养物质。2016年的一项研究发现经常吃鹰嘴豆和/或鹰嘴豆泥摄入更多的纤维、叶酸、镁、钾、铁以及维生素A、E和C。
鹰嘴豆独特的营养成分可能是经常吃鹰嘴豆和鹰嘴豆泥的人吃鹰嘴豆泥的原因降低体重指数和腰围比不吃这些食物的人要多，根据政府数据。他们肥胖的可能性也降低了53%。
其他研究表明鹰嘴豆泥可能有助于缓解血糖飙升血糖指数高的食物当研究人员将吃白面包的参与者的血糖与吃加鹰嘴豆泥的白面包的参与者的血糖进行比较时，他们发现第二组的血糖水平较低。
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鹰嘴豆泥有多健康?
至于鹰嘴豆泥的健康功效，其实要归结于它的制作方法。在传统食谱中，鹰嘴豆泥会和其他食物混合在一起抗炎超级食物，包括特级初榨橄榄油，芝麻酱，大蒜和柠檬。即使添加了可可和糖等甜味成分，甜点鹰嘴豆泥与新鲜水果一起吃比蛋糕或冰淇淋健康得多。
只需几分钟，你就能迅速做出一批对你有益的东西自制的鹰嘴豆泥在搅拌机或小型食品加工机中使用上面提到的原料。
但如果你买的是预先制作好的版本，一定要检查标签。选择用特级初榨橄榄油制作的品牌，而不是像大豆油这样的刺激性油。跳过含有防腐剂的鹰嘴豆泥:浏览成分表，寻找山梨酸钾、苯甲酸钠和其他你不认识的单词。
如果你把鹰嘴豆泥当零食吃，最大限度地利用它和新鲜的生蔬菜一起吃，而不是加工过的薯片或饼干。
你也可以用其他方式享用鹰嘴豆泥。它可以作为奶油沙拉酱或蛋黄酱的替代品(豆类、鸡肉、鸡蛋和金枪鱼沙拉);使酱汁、汤、土豆泥或花椰菜糊变稠;或者作为烤箱烤蔬菜或土豆的配料。
如果你真的喜欢冒险，你甚至可以尝试鹰嘴豆泥冰淇淋，或者尝试食谱鹰嘴豆泥饼干或金发女郎或巧克力慕斯．鹰嘴豆泥是向你的饮食中引入更多植物蛋白、纤维和营养的有趣方式!
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辛西娅， MPH, RD，是健康的特约营养编辑a纽约时报畅销书作家，纽约洋基队和布鲁克林篮网队的顾问。