康普茶对健康有什么好处?这是营养学家所说的
发酵的茶可能并不是人们想象中的灵丹妙药。
我第一次尝试过12年前的kombucha，在我的大学城的昂贵的杂货店。我记得看到16盎司的瓶子，价格为3.99美元的价格标签，以“更新”和“重新平衡”销售。我买了它，以为它必须对我有好处。它轻微的曲叶味和弱沸腾似乎是证据，证明它必须具有合法的健康福利 - 为什么人们会为此付出这么多？
事实证明，并非只有我一个人认为康普茶是一种神奇的灵丹妙药，并购买了它:全球康普茶市场已经增长到16.7亿美元，预计到2027年将达到24亿美元2020年市场分析报告通过宏伟的景观研究。
但事实上，发酵饮料并没有那么神奇。并不是说康普茶对你有害，或者你买它是愚蠢的(我偶尔也会买，它的味道真的越来越吸引我)，但它对健康的好处不值得喝，因为，坦白地说，没有真正的证据表明它真的存在。
以下是关于康普茶你需要知道的一切，以及为什么你可能不想把它吹捧为一种健康饮料。
Kombucha被销售为有益于肠道健康，因为它含有益生菌
康普茶是一种发酵茶，由冲泡的茶与scoby(一种细菌和酵母的共生培养物，有时被称为“母亲”)和一些糖混合制成。在一到两周的时间里，糖为细菌和酵母提供了营养，使饮料发酵成气味浓烈、略带气泡的康普茶。
虽然在饮用或包装康普茶之前，康普茶中的SCOBY (SCOBY是一种固体的凝胶状物质)已被去除，但许多菌株的细菌仍留在饮料中。“众所周知，在康普茶中生长的许多细菌可能具有益生菌的功能，”丽贝卡Jaspan一位纽约的营养学家告诉我们健康．
快速复习一下:生活在你体内的细菌和其他微生物组成了你的微生物群，这是健康和营养科学中一个相对较新的研究领域。研究人员主要关注肠道微生物群及其对健康的影响。Jaspan说:“益生菌是生活在你的胃肠道里的活细菌”，它保存着你的肠道微生物群。益生菌自然存在于泡菜、酸奶和康普茶等发酵食品中，也作为补充剂出售。一个多样化的微生物群，含有大量的益生菌，被认为可以促进消化，增强免疫功能，支持皮肤健康，降低某些疾病的风险。
然而，陪审团仍然是如何以及益生菌实际工作的方式。
益生菌的一些好处已经得到了专家们的广泛认可。例如，2006年的一项研究回顾了之前在美国的25项随机对照试验美国胃肠病学杂志发现益生菌补充有助于治疗抗生素相关的腹泻，可能通过在肠道中替代抗生素灭绝的肠道中的益生菌细菌。
然而，除此之外，证据是不可靠的。2019年欧洲临床营养杂志研究了之前进行的45项关于益生菌对健康各个方面影响的研究。作者发现，益生菌补充剂似乎确实增加了肠道中健康细菌的数量，尽管尚不清楚在停止服用益生菌补充剂后，健康细菌的数量是否仍然存在。他们还发现，服用益生菌可能有助于对抗普通感冒，但没有找到确凿的证据表明益生菌有助于预防或对抗流感，降低发病率心脏疾病以及它的风险因素(高胆固醇和高血压）或帮助预防和管理糖尿病。益生菌也可能通过增加阴道区域的“良好”细菌水平来对抗阴道感染。而且，证据表明益生菌可能有助于缓解GI不适（腹泻，便秘，腹胀），但尚不清楚如何。
这是大量的信息，但结论是，尽管益生菌有潜力，但关于它们如何工作以及它们可能如何影响我们的健康，仍有很多东西需要了解。
我们也不知道康普茶对健康的具体影响。
以上提到的研究大体上讨论了益生菌对健康的影响，但“没有科学证据证明康普茶的益生菌益处，”Jaspan说。
其中一个原因是，没有人知道一瓶康普茶里有多少活益生菌。一个受欢迎的康普茶品牌例如，它的标签上写着“装瓶时”，一份16盎司的饮料含有来自三种菌株的60亿个益生菌。警告?每个美国食品药品监督管理局，而像这样的声明必须准确地反映出饮料中这些微生物的总数——供参考，这通常是添加的后发酵过程，使制造商可以测量它们 - 真的没有办法知道有多少活着，有多少人死亡。此外，甚至在装瓶时活的益生菌可能会在喝kombucha时死亡。消费者真的不知道（没有实验室测试，在消耗之前每次饮料）在任何给定的瓶子里有多少益生菌。
我们有更多关于康普茶中抗氧化剂水平的信息。一项2020年的研究抗氧化剂研究了不同类型的康普茶发酵不同时间后的化学成分。研究人员发现，虽然多酚和类黄酮(两种抗氧化剂)的含量取决于康普茶的原料和发酵时间，但所有种类的康普茶都含有大量的抗氧化剂。这可能是个好消息，但我们不能确定这意味着什么。
为什么？因为kombucha消费如何影响人类几乎没有研究。2019年系统审查流行病学史研究了这个话题，搜索以前的kombucha研究。研究人员发现了几种在各种动物上进行的研究，但只有一个在人类中进行的 - 对24名成人进行了非常小的研究2型糖尿病这只有三个月。换句话说，kombucha的潜在益处特异性在人类 - 不仅仅是一种益处益生菌或抗氧化剂 - 几乎是未知的。
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康普茶被认为对大多数人来说是安全的，但即便如此也存在争议。
值得注意的是，人们能安全饮用多少康普茶也是一个灰色地带。在1995年,疾病控制和预防中心美国疾病控制与预防中心(CDC)建议每天饮用不超过4盎司的康普茶，这是基于两个经常饮用自制康普茶的健康女性患上了无法解释的疾病(其中一个最终死亡)的事实。但是，康普茶从未被证明是导致这些死亡的原因。尽管大多数人一次喝超过4盎司的康普茶，但像这样的情况非常罕见，所以除非你喝了大量的康普茶，否则你可能不需要担心毒性。
当然，你应该记住，康普茶可能含有比你想象的更多的酒精。虽然在发酵过程中会产生少量的酒精，但康普茶不属于酒精，因为它的ABV通常低于0.5%，即截止点。也就是说，多年来的很多随机抽样研究，包括这一个由英国哥伦比亚疾病控制中心于2020年进行，发现许多瓶子含有一个和三个百分之一的酒精。
由于酒精和活细菌，建议孕妇和免疫中心的个人远离康复。而且，不是什么，kombucha的碳酸化和其他成分也会导致胃部不适。
底线:康普茶可能很好吃，但它远不是一种超级食物。
康普茶是一种超级食品的想法是营销和健康宣传的结果。它不含大量的重要营养成分，任何益生菌或抗氧化的益处都是有争议的。此外，“没有任何食物或饮料可以真正被称为超级食物，”贾斯帕说。
如果你喝kombucha，因为你认为它会提升你的微生物组或改善消化系统健康，Jaspar建议改变您的方法。“吃各种食物。特别是水果和蔬菜，全谷物和豆类，含有饲料益生菌的可发酵纤维。它再次归结为营养丰富的整体饮食，而不是单一的食物或饮料，在健康方面会让您最爆炸。
对于康普茶爱好者来说，如果你喜欢它的味道，你没有理由不买它——只是不要指望它能神奇地改变你的健康。
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