佩根饮食结合了两种流行的饮食——那么它是两倍的健康吗?
我们的营养学家对古素食饮食计划的利弊进行了权衡。
克利夫兰诊所医生兼畅销书作家马克·海曼医学博士，出现在CBS新闻上本周早些时候，他倡导了一种他称之为“pegan饮食”的饮食模式。虽然这听起来像是一种基于宗教或巫术的饮食，但实际上它只是两种众所周知的生活方式的结合:穿越和素食主义者．
从表面上看，旧石器饮食和纯素食饮食似乎处于光谱的两端:前者是肉食为主的饮食，其理念是，如果一个狩猎采集的穴居人不吃肉，你也不应该吃。而后者则不包括任何动物产品。
那么，将两者结合起来意味着什么呢?这是一种整体的良好饮食策略吗?我们进一步研究了这种饮食，并联系了注册营养师辛西娅·萨斯，健康来找出答案。
pegan饮食的定义是什么?
海曼博士这样描述pegan饮食:“它真的很简单，”他告诉NBC新闻。“吃低糖低淀粉的食物。多吃植物性食物。如果你要吃动物食物，那就吃可持续种植或收获的食物。吃一些富含有益脂肪的食物，比如坚果和种子、橄榄油、牛油果。”
他没有深入研究细节，比如每种食物到底该吃多少。但注册营养师卡罗琳·威廉姆斯(Carolyn Williams)最近对饮食进行了更详细的分析为烹饪光她说，植物食物应该占你食物摄入量的75%左右;这主要包括水果和蔬菜，但也包括植物蛋白和上述健康脂肪。
你一天剩下的食物可以包括动物性蛋白质，比如可持续饲养的肉类、家禽和鱼类。还有一些其他的规则:避免小麦、麸质和所有的奶制品，限制豆类、豆类和无麸质谷物。她说，添加糖“应该是偶尔的款待。”
pegan饮食是如何达到标准的?
萨斯说，这种饮食确实包含了旧石器饮食和素食饮食中一些最健康的元素。例如，这两种饮食都鼓励人们多吃水果和蔬菜。的史前饮食也不鼓励加工和包装食品，这在穴居人时代是没有的。(从定义上讲，素食饮食并不排除加工食品，但他们确实排除了一大部分由乳制品或动物脂肪制成的垃圾食品。)
此外，她补充道，可持续生长的动物性食品会让身体接触到更少的化学物质，这可能会影响新陈代谢和整体健康。目前，海曼博士告诉NBC新闻，美国人每年从食物中摄入3到5磅化学物质，“更不用说激素、抗生素和杀虫剂了。”
萨斯说，这种饮食的重点是农产品和健康脂肪，这与传统饮食有相似之处地中海式饮食在《美国新闻与世界报道》(U.S. News and World Report) 1月份的排名中，这两种食物并列成为2018年最健康的饮食。“但是地中海也包括全谷物和豆类——豆类、扁豆、豌豆、鹰嘴豆——而旧石器时代则没有，”她说。
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有什么缺点吗?
萨斯并不喜欢避免淀粉类食物的笼统建议，这一分类可能包括多种植物性食物。她认为，与一个人的能量和卡路里需求相匹配的淀粉摄入量，而不是完全不吃。
“我不会把所有的淀粉都归为一类，”她说。“淀粉的质量和比例，以及你身体的能量需求，都是重要的考虑因素，我不认为所有人都能像旧石器时代的人那样，在不吃全谷物和豆类的饮食中做得很好。”
她建议食用全麦淀粉类食物，比如甘薯和南瓜;全谷物，如藜麦和糙米;还有扁豆、黑豆和鹰嘴豆等豆类。但她说，你需要根据你的运动水平来调整你的摄入量。
她说:“如果你直接去上班，而且整个早上都要坐在办公桌前，那么你不应该和那些上班前要去上动感单车课的人吃同样的早餐。”“也就是说，早餐不应该吃含糖麦片或甜甜圈。”
在烹饪光,威廉姆斯也表达了担忧关于饮食中不含乳制品的规定她写道:“由于过敏、不耐受或不喜欢而不吃奶制品是一回事，但如果你不属于这一类，几乎没有研究支持不吃奶制品能改善健康或减少炎症。”
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底线
在描述他的理想饮食时，海曼博士也喜欢告诉人们，“如果上帝创造了它，那就吃吧。”如果是人造的，就不要管它。”萨斯说，总的来说，她喜欢这种哲学，但它确实提出了一些重要的问题。
这是否意味着红薯可以吃，但袋子里的藜麦就不行——袋子里唯一的原料就是藜麦?”她说。“谈到包装食品，我认为成分是关键。”她建议她的客户避免使用人工原料，“但我认为最简单的加工，比如购买。杏仁奶用天然原料制成的很好。”
萨斯说，加工的程度——食物与生长方式或在自然界中生长的距离——是一个关键因素。摄入的(如重要的营养物质)或添加的(如防腐剂或糖)也是如此。
威廉姆斯也很欣赏海曼博士的混合饮食的整体、两全其美的方法。“我不得不承认，在了解了更多关于佩根饮食的知识后，我感到惊喜，”她写道。“我可能会推荐这种方法，而不是旧石器饮食或纯素饮食。”