什么是鱼素饮食?它健康吗?
一位营养学家对这种日益流行的饮食计划进行了评价。
在女演员兼歌手加奈尔·摩奈声称这种饮食计划导致汞中毒，金·卡戴珊宣布4岁的女儿诺斯吃鱼素之后，鱼素饮食成为本周的新闻。那么到底什么是鱼素饮食计划，它健康吗?以下是你应该知道的。
虽然没有统一的标准定义，但鱼素主义者基本上遵循素食主义者或素食——却吃鱼和海鲜。和我一起工作的一些鱼素养殖者只有他们吃的动物蛋白是鱼，可能来自寿司或偶尔的野生鲑鱼。其他人也吃鸡蛋，奶制品，或两者都吃，但鱼素养殖者不吃肉或家禽。
鱼素饮食的健康可以归结为两个因素:鱼素饮食中海鲜的数量和种类，以及鱼素饮食中其他食物的质量和平衡。
在我的私人诊所里，我看到越来越多的人开始吃鱼素，当我告诉他们他们吃了太多的海鲜时，很多人都感到惊讶。是的，野生鲑鱼和寿司级金枪鱼都是极好的蛋白质来源，它们富含omega-3脂肪酸，这是一种对抗炎、大脑、眼睛、皮肤、心脏和肌肉健康有益的脂肪。
但海鲜中的汞含量会迅速增加，尤其是如果你每天都吃的话。我经常与客户分享的一个参考资料是环境工作组(EWG)海鲜消费者指南．在输入你的体重、年龄、性别，并回答一些是或否的问题后，你会看到一个图表，从绿色排列到黄色和红色。深绿色的类别包括富含omega-3、汞含量低、来源可持续的海鲜。黄色名单上的品种汞含量较高，红色名单上的品种汞含量过高，不能经常食用。
当我向我的客户介绍图表时，我注意到深绿色并不意味着吃无限量的食物是安全的。对于每一种海鲜，每四盎司的分量中每周推荐汞接触量的百分比都被列出。四分之一磅的三文鱼含有14%，但图表确实表明，如果不食用其他海鲜，深绿色的选择应该限制在每周三次。
当你从绿色选项发展到红色选项时，消费频率应该会降低。一份4盎司的鳕鱼含有每周最大汞暴露量的30%，龙虾40%，马哈鱼64%，寿司金枪鱼124%。一些品种的价格高得惊人，包括剑鱼，达到了246%。
你可能听说过孕妇要小心不要摄入过多的汞。这是因为这种重金属会穿过胎盘，过量会损害婴儿正在发育的大脑和神经系统。在成人,过量汞的危险仍在研究中。一些研究也相关过量汞暴露来高血压，心脏病,可能是阿尔茨海默病．
至于鱼素饮食是否健康，还是取决于你吃的其他食物。不管吃海鲜还是不吃海鲜，健康的饮食包括大量的蔬菜(我建议每天至少五杯，或五个网球大小的分量)，新鲜水果，豆类(豆子、扁豆、豌豆和鹰嘴豆的统称)，全谷物，坚果，种子，香草和香料。换句话说，就是富含大量营养素(蛋白质、碳水化合物和脂肪)和多种微量营养素和抗氧化剂的天然植物。
如果你选择鸡蛋或牛奶，选择高质量的来源，即牧草养殖的有机鸡蛋和草饲的有机奶制品。尽量少吃加工食品，少加糖，规律饮食，多喝水，在每一种食物中多吃不同种类的食物，以扩大你的整体营养摄入量。
辛西娅·萨斯，公共卫生硕士，注册营养师健康的特约营养编辑a纽约时报畅销书作者，私人实践表现营养学家，曾为五支职业运动队提供咨询。
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