吃太多汉堡可能会使乳腺癌诊断更危险

如果你正在寻找少吃的理由红肉它可能含有高胆固醇和饱和脂肪，吃太多会增加患多种慢性健康疾病的风险。

现在，两项新的研究为减少汉堡和牛排的摄入提供了更多的动力。第一项研究表明，红肉可能会增加憩室炎的风险，这是一种常见的炎症性肠病。第二项研究发现，高水平的烧烤、烟熏和烧烤肉类与较高的早亡率之间存在联系乳腺癌幸存者。

这两份报告都提到了在高温下烹饪肉类的潜在危险，已经被证明会产生炎症和致癌化合物。高温烹煮的肉类以前被认为会增加患癌症的风险，最近，糖尿病．

最新的研究发表在今天的杂志上肠道，研究了红肉、家禽和鱼类摄入对一个人的发展机会的潜在影响憩室炎这是一种肠道内壁的小袋发炎的情况。憩室炎每年住院人数超过20万，年轻人中新病例呈上升趋势。

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在一项为期26年的全国性研究中，研究人员分析了近4.65万名男性的健康和饮食记录。在此期间，有764人患上了危险的炎症。

在调整了诸如吸烟他们发现，那些吃红肉最多的人有憩室炎风险增加58%与吃得最少的人相比。每天食用红肉会使患病风险增加18%，尽管患病风险在每周食用六次时达到峰值。

该研究的主要作者安德鲁·陈医学博士是马萨诸塞总医院胃肠训练项目的项目主任，他说，还需要更多的研究来确定红肉与憩室炎之间的确切联系。但研究表明，高摄入量会改变肠道中的细菌他说，这可能会影响身体的免疫反应和对炎症的脆弱性。

虽然加工肉类经常受到特别坏的评价，但这项研究中未加工肉类的关联性实际上最强。这可能是因为未加工的肉类通常比加工过的肉类在更高的温度下烹饪，这可能对肠道微生物群特别有害。

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研究人员还确定，用鱼或家禽代替每天的一份红肉可以降低20%的憩室炎风险。“告诉人们少吃红肉很容易，但能够告诉他们应该吃什么，这很好，”陈博士说健康．“所以我们评估了其他动物蛋白的来源，发现这些并不会增加风险。”

研究人员没有包括在内素食者的蛋白质来源例如豆类和豆腐。陈冯富珍说:“但我们预计，这些也不会与风险增加有关。”

第二项研究发表于上周JNCI：国家癌症研究所杂志该公司追踪了1500多人乳腺癌存活了18年。在那段时间里，大约有600名妇女死亡。

研究人员发现，在确诊前吃烧烤、烧烤和烟熏肉最多的女性会有死亡风险增加23%与吃得最少的人相比。与确诊后减少食用这些食物的女性相比，那些继续大量食用这些食物的女性的死亡风险增加了31%。这些结果还根据潜在的影响因素进行了调整，包括身体质量指数运动和酒精摄入

当研究结果被分解为肉类种类时，他们指出，熏制的家禽或鱼类可能与同样的风险增加无关——事实上，甚至可能具有保护作用。然而，这些结果在统计上没有意义，研究人员没有发现烧烤或烧烤的家禽或鱼也有同样的保护作用。

这两项研究都是观察性的——这意味着他们长期跟踪了一组人，并依赖于自我报告的信息——因此研究人员无法得出任何因果关系的结论。它们确实为深入研究肉类与疾病风险之间联系的研究人员提供了素材，也为考虑制作肉类的消费者提供了素材更多的肉类选择．

“红肉还会对健康产生其他影响，比如，患心脏病的风险更高心脏病以及某些类型的癌症。”“考虑特定饮食的所有潜在好处是很重要的，这为限制红肉提供了额外的理由。”