红薯的7大健康益处

很多人问我红薯是否真的对你有好处，这并不奇怪，因为它们的名字就表明它们是糖和淀粉炸弹!但作为一名营养学家，我对根类蔬菜赞赏不已道路向上我全年都喜欢吃红薯，在秋天，它们变得特别有吸引力——作为一种丰盛的食物配菜，它是所有食品的原料汤和炖菜馅饼和其他甜点。

这些五颜六色的宝石提供了一些令人印象深刻的健康福利。下面是红薯的六个好处，以及一些简单的方法，让红薯健康地融入你的日常饮食、零食和款待中。

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一杯烤红薯就能提供你一天所需的近一半维生素C的需求。同样的分量也提供了400%的每日维生素a摄入量。这两种营养物质对于支持免疫功能都是至关重要的，在怀孕期间尤为重要感冒和流感的季节。维生素A也是保持皮肤、视力和器官功能健康的关键。

一份红薯可以提供你所需锰的三分之一，锰是一种有助于产生胶原蛋白、促进皮肤和骨骼健康的矿物质。你还可以获得15%到30%的能量支持维生素B和矿物质，包括钾(下面会有更多介绍)。

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维生素A和C也是抗氧化剂，保护细胞免受衰老和疾病的侵袭。想要更多的抗氧化剂，可以选择紫红薯。赋予它们华丽颜色的色素具有特别强的抗氧化性能。

我们早就知道，未经检查的低度炎症会增加几乎所有慢性疾病的风险，包括肥胖，2型糖尿病,心脏病和癌症。在动物身上做的研究表明，红薯中的天然抗炎化合物已被证明可以在细胞水平上抑制炎症脑组织炎症减少和神经组织后食用紫红薯提取物。

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有些人可能认为红薯淀粉含量过高，但它们的高纤维含量使它们是一种慢速燃烧的淀粉，这意味着它们不会刺痛血糖和胰岛素水平。一杯烤红薯提供约6克纤维，超过每日推荐最低摄入量的四分之一。

一杯带皮烘焙的红薯提供950毫克钾。这是一根中号香蕉的两倍多。钾基本上是把多余的钠和液体排出体外降低血液《E，减少心脏的压力。钾也有助于调节心脏的节奏和肌肉收缩。根据美国国家健康与营养检查调查，只有不到2%的美国人达到每日推荐的钾摄入量目标4700毫克。

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红薯中大约12%的淀粉是抗性淀粉这是一种身体无法消化和吸收的纤维状饱腹物质。一个研究发现只要用抗性淀粉取代总碳水化合物摄入量的5.4%，餐后脂肪燃烧就会增加20 - 30%。抗性淀粉还会促使身体分泌更多诱导饱腹感的激素。

我喜欢烤白薯淋上肉桂粉和枫糖浆，再加入少许温水稀释。你也可以烤，捣碎，把红薯折成隔夜燕麦;把它们搅成冰沙;或者将它们与低钠有机蔬菜肉汤打成泥，作为汤底。块状的烤红薯是菜园沙拉的绝佳选择，而且口感酥脆烘焙的楔形可以满足对炸薯条的渴望。土豆泥也可以用来做甜点和美食，不需要烘焙饼干来布朗尼,布丁，当然，还有经典的秋季最爱——红薯派。

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辛西娅， MPH, RD，是健康的特约营养编辑，a纽约时报畅销书作家，也是纽约洋基队和布鲁克林篮网队的顾问。