什么是抗氧化剂，它们对你的健康有什么好处?以下是营养学家的说法

你可能在食品和营养的文章和广告中看到过“抗氧化剂”这个词数百次。谷歌搜索这个词会产生惊人的1.32亿个结果。但抗氧化剂到底是什么，它们对你的健康有什么好处，摄入它们的最佳方式是什么?下面是抗氧化剂的基本知识。

抗氧化剂是存在于体内的分子，存在于植物性食物中，可以对抗氧化应激。简而言之，氧化应激发生在产生破坏细胞的自由基和身体对抗其有害影响的能力之间的不平衡时。

自由基是正常的副产品新陈代谢作为对锻炼阳光照射，烟雾和香烟烟雾等环境污染物。由自由基引发的氧化应激会损害健康细胞，并被认为在多种疾病中发挥作用，包括癌症、糖尿病、阿尔茨海默病帕金森氏症，以及心脏病．氧化应激也会对衰老产生负面影响。

抗氧化剂本质上是保护健康细胞免受自由基攻击的卫士。通过这样做，它们有助于保持适当的生理功能，保护你的健康。

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有成百上千的抗氧化剂，从维生素C来类黄酮和多酚。大量的植物性食物提供抗氧化剂，所以它们很容易获得。一些主要的来源包括浆果，可可，香草和香料，豆类，洋蓟，苹果，坚果和种子，樱桃深色绿叶蔬菜，咖啡和茶，全谷物，葡萄，西红柿，土豆和红薯，鳄梨和石榴。

要摄入更广泛的抗氧化剂、维生素、矿物质和纤维，就要多吃不同颜色的植物性食物。我建议我的客户在每天的膳食中加入五杯蔬菜和两杯水果。例如，早餐吃一杯蔬菜，午餐吃两杯，晚餐吃两杯，早餐吃一杯水果，再吃一杯作为日常零食的一部分。

另一种增加抗氧化剂摄入量的方法是用完整的植物性食物取代加工食品。把早餐点心换成一碗佐茨(西葫芦燕麦片)，上面撒有水果和坚果。不要吃三明治或面包卷，选择一碗绿叶蔬菜，上面撒上豆类、糙米和调味的鳄梨酱。水果配坚果或种子，蔬菜配鹰嘴豆泥。用黑巧克力来满足你对甜食的嗜好。在早晨的咖啡中撒上肉桂，在水中或茶中加入富含抗氧化剂的药草和水果。从天然食物中摄入太多抗氧化剂是不可能的。另外，选择富含抗氧化剂的食物可以提高你饮食的整体营养质量。

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不过，我们的目标并不是摄入尽可能多的抗氧化剂。有高剂量的抗氧化剂补充剂，但它们不是保护你身体的最好方法。事实上,一些研究使用高剂量-胡萝卜素补充剂是否会增加患糖尿病的风险肺癌对于吸烟的人。服用高剂量的抗氧化剂维生素E已经相关的出血性中风(一种由脑出血引起的中风)和前列腺癌．

摄入抗氧化剂的最佳方式是食用完整的植物性食物。这部分是因为抗氧化剂相互作用，并与其他生物活性化合物协同作用。换句话说，它们是一份复杂的健康保护配方中的一种成分。

抗氧化剂是积极主动的一个重要方面营养可能有助于抵御衰老和慢性疾病。由于这些原因，它们可能会帮助你看起来更好，感觉更好。但抗氧化剂不是万灵药，在没有医生监督的情况下，它们不应该作为补充剂来治疗疾病。为了更好地获得抗氧化剂的好处，从天然食物或由天然食物成分制成的产品中获取它们——这也是每天摄入抗氧化剂最美味和最令人满意的方式。

辛西娅·萨斯，公共卫生硕士，注册营养师健康的特约营养编辑a纽约时报畅销书作者，私人实践表现营养学家，曾为五支职业运动队提供咨询。

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