吃素一个月可能发生的11件事
如果你尝试纯素饮食,会发生什么呢
考虑素食吗?你并不孤单:每个月,出于道德和环境的考虑,人们都在测试不含肉类和奶制品的饮食,以及他们的健康。“我认为这是令人信服的好处到天然食物、植物性饮食,这就是为什么我向许多患者推荐这类饮食,”说希尔帕Ravella他是哥伦比亚大学医学中心的胃肠病学家和助理教授。这些健康益处包括:降低患慢性病的风险和可能的体重减轻。
但在你放下你的烤奶酪和你所有的最爱说再见之前鸡肉食谱但请注意:这并不一定是件容易的事。委员会认证的内分泌学家指出:“严格的素食饮食限制很大,对于从小经常食用动物产品的人来说很难遵循。Shira Eytan,医学博士.
所以这值得吗?要回答这个问题,你需要知道吃素是什么感觉——尤其是在可能具有挑战性的头30天过渡期间。我们采访了营养学家、医生和纯素食者(有些人已经坚持这种饮食几十年了,有些完全是素食者),以了解你在一个月(或更长时间!)不吃肉或奶制品的情况。
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体重减轻或增加
“许多客户告诉我,他们惊讶地发现,一旦他们转变为完全的植物性饮食,减肥是多么容易,”说詹妮弗Mimkha这可能至少部分是因为许多蛋白质的植物来源比肉类低卡路里,指出娜塔莉·里索女士,RD。
另一个原因吗?作为一个素食主义者,吃东西并不总是容易的,虽然当你想在路上吃点东西时可能会感到沮丧,但它有消除无意识零食的副作用。例如,弗吉尼亚墨西拿,注册营养师MPH是一个超过25年的素食主义者,她指出,当她去杂货店时,她通常不能吃诱人的、不健康的样品,因为它们几乎总是含有肉类或奶制品。
底线:当你成为素食主义者时,你所经历的任何体重影响都取决于你的饮食方式。如果你选择素食垃圾食品或完全过量的碳水化合物而不是肉类和奶制品,你可能会增加体重。做出平衡健康的选择,你就会明白减肥,特别是如果你的pre素食都是饱和脂肪和加工食品
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进化味蕾和渴望
有趣的是,素食者说他们的味蕾有明显的不同。“我的整个味觉都提高了,食物给我带来了如此多的快乐。而且,我那难以驯服的甜食嗜好也几乎消失了,”亚历山德里亚·阿布拉米安(Alexandria Abramian)说。他是加州的一名内容总监,几周前才转向纯素饮食。
科学证实了这种味蕾的转变。瑞维拉博士说:“我们有证据支持这一观点,即使你几周不吃垃圾食品和高盐、高脂肪、高糖的动物产品,你的口味也会开始改变。”“即使仅仅过了几周,我们的味蕾对脂肪的敏感性会改变.”
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烹饪的转换
毫无疑问,有这么多食物是被禁止的:你的一些久经考验的饮食想法不会成功。对于一些素食新手来说,这是一件乐事。“我喜欢思考如何做饭的挑战。我发现了新的食材,并没有感到受到限制,”阿布拉莫安说。“我个人认为尝试新食物是令人兴奋的,”Rizzo同意。
另一些人则发现他们的新道路需要一些调整。“我记得刚开始在家吃饭的时候,我在想,‘我到底要吃什么?’”业余铁人三项运动员罗布·莫尔(Rob Mohr)回忆道。他已经吃素四年。他说:“在做了一些食谱研究之后,我找到了一些以蔬菜为中心的日常餐点。”“关键是找到五到六种你真正喜欢的、可以很容易做的晚餐。”
娜塔莉·斯莱特,素食食谱作者博主由于她已经是一个素食主义者,她本以为她的转变是轻而易举的事。但由于她的家人没有和她一起成为素食主义者,膳食计划比她想象的要困难。她说:“说实话,我有时会看到他们在吃黏糊糊的奶酪披萨,嫉妒得想哭。”
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朋友和家人可能会支持你
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更多的能量
“我注意到我的能量水平立刻提高了,”米姆卡说。“早上一杯咖啡是我一整天都保持精力充沛所需要的,而在此之前,我通常会在下午1点前喝第二杯咖啡。”
但这是因为素食还是其他原因?梅西纳说:“我们没有真正的科学证明,当人们成为素食主义者时,他们实际上有更多的能量。”
能量的增加(以及下午不犯困)可能是整体健康饮食的结果,尤其是当素食意味着你要避免甜食和加工食品时,因为这些会让你走上一条更健康的道路血糖里佐指出。
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发光的肤色
一些素食者报告说,这对他们的皮肤的影响是立即和令人惊讶的。“我注意到的最大的身体变化是我的皮肤。饮食上的改变似乎真的改善了我的肤色,”斯莱特说。米姆卡也一样:“我一生都在遭受皮肤问题的折磨,自从使用植物性护肤品以来,我的皮肤从来没有这么好过。”
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不可阻挡的饥饿
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维生素失衡
埃坦博士说,尽管素食对你的健康有好处,但也有可能缺乏维生素,尤其是维生素B12。欧米珈- 3脂肪酸也可能缺乏纯素饮食,尽管可以在亚麻籽和核桃中找到它们。”她说,咨询你的医生或营养学家,他们可以帮助你决定是否应该考虑服用补充剂来补充这些缺失的营养物质,包括铁、锌和钙。
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一个微生物改造
肠道内的细菌对你的健康有很大的影响。瑞维拉博士说,标准的美国饮食会促进一些导致疾病的细菌的生长,而富含纤维的饮食则会导致充满有益细菌的多样化微生物群。转向富含纤维的素食饮食会导致肠道细菌的快速变化。她说:“仅仅几天之后,如果你把一个人的饮食从肉类转向植物性,或者反之,你的微生物群就会发生深刻的变化。”
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骗子和异常
如果你不适合全职的素食生活方式,或者30天的挑战,那么你并不孤单。“我现在每个月有一周的素食,以改变我的饮食,但仍然是一个弹性素食者,”科伦说。
艾布拉姆仍然热衷于素食——除了每天有一个例外。“我每天都作弊,因为杏仁奶咖啡太恶心了,”她说。“我做不到,咖啡太重要了,所以我每天早上都喝一些浓奶油。”
如果健康是你选择成为素食主义者的最大原因,那么这种漏洞可以成为救世主,帮助这种饮食度过短暂的尝试,成为终生的习惯。艾布拉姆预测,她将长期坚持素食加一汤匙重奶油的饮食习惯。“我不想野心太大,但我的直觉告诉我,我会坚持下去,”她说。“从所有的好处来看,我可能不会回去了。”