让这道素食“奶酪”的秘密成分是:营养酵母。它的味道和帕尔马干酪相似，富含蛋白质和B族维生素。这是一道经典的意大利菜，包括菠菜、番茄和罗勒。
预热烤箱至425华氏度。将意大利面南瓜切成两半，放在有羊皮纸衬里的烤盘上。在南瓜上擦一汤匙油;撒上黑胡椒和1 / 4茶匙盐。将南瓜切面朝下。烤至叉子软，大约35分钟。删除从烤箱。将切好的一面朝上，冷却10分钟。用叉子把南瓜刮成“面条”，壳保持完整。
在一个大的不粘锅中加热剩下的1汤匙油。煮大蒜，经常搅拌，直到香味，约1分钟。加入豆泥，肉汤，营养酵母，红辣椒，剩下1 / 2茶匙盐。煮，经常搅拌，直到小火慢炖，大约2分钟。拌入菠菜和罗勒，煮大约1分钟，直到它刚刚枯萎。熄火。加入南瓜面拌匀。
增加烤箱温度以烘烤。将南瓜料均匀分配到南瓜壳中。撒上番茄和潘可。从火上烤8英寸，直到南瓜面开始变成棕色，4到6分钟。用罗勒装饰。
