换油:牛油果油非常适合烧烤，因为它的烟点很高，而且它比植物油更健康。
使釉:将蔓越莓、蔓越莓汁、葡萄酒、糖浆、百里香、芥末、盐和胡椒粉放入一个中等大小的炖锅中搅拌;用中高火煮沸。用马铃薯捣碎机煮，将蔓越莓捣碎，直到减少到1杯，大约25分钟。从火上移开:加入黄油搅拌至融化并混合。加入醋搅拌。
猪肉:预热烤箱至500°F;在烤盘上刷上牛油果油。在猪肉上均匀地撒上盐和胡椒粉。放入平底锅中烤15分钟。把里脊肉翻个面，在每个里脊肉上刷上1/4杯釉。将温度计插入最厚的部分，直到145°F，大约5分钟或更长时间，或达到所需的熟透程度。从烤箱中取出，静置5分钟后切片。与剩余的釉一起食用。
