意式奶冻是一种更优雅的布丁，通常用大量的奶油制成。我们用了一种混合的希腊酸奶代替，它减少了脂肪，增加了蛋白质(10克!)葡萄汁增加了可爱的颜色和微妙的味道，而烤葡萄带来浓缩的甜味。
将明胶撒在小碗里的冷葡萄汁上;静置，搅拌一次，5分钟至溶解。
与此同时，在一个小平底锅中煮一半，糖，香草和盐，经常搅拌，直到糖溶解和混合物热，3到4分钟(不要煮沸)。熄火。
将明胶混合物加入一半混合物中，搅拌至完全溶解。将混合物通过细丝网过滤器倒入带有喷嘴的大量杯中。将酸奶加入滤过的液体中，搅拌至完全混合。均匀倒入6（6盎司）拉美金或直边玻璃杯。无盖冷藏至凝固，至少8小时或最多2天。
预热烤箱至450华氏度。把葡萄，蜂蜜，油和百里香放在烤盘里搅拌。烘烤15到20分钟，直到葡萄坍塌并流出汁液。冷却至室温，约20分钟。
用平切抹刀擦拭烤模的边缘。将烤盘的下半部分浸入热水中10秒钟，将意式奶冻倒在盘子上。(或者，盛在烤盘里。)顶部点缀烤葡萄，并点缀新鲜百里香。
