“红绿灯”卡路里标签帮助人们做出更明智的菜单选择
如果菜单上显示火鸡薯条含有900卡路里，你还会点它吗?如果旁边印着一个红绿灯呢?一项新的研究表明，这样的标签可以帮助人们做出更好的食物选择。
这项研究发表在《科学》杂志上公共政策与市场营销杂志，分析了午餐的习惯在一家医疗保健公司的450名员工中有些人点的菜单上有卡路里含量。另一些人的菜单上有交通信号灯的标签:绿灯(表示食物含有140-400卡路里)，黄灯(400-550卡路里)，红灯(550-950卡路里)。第三组同时看到数字和红绿灯。对照组的菜单上没有卡路里标签。
结果表明，数字计数、交通灯以及两者的组合在帮助人们更明智地点餐方面都同样有效。当标签出现时，员工点的饭菜卡路里减少了10%左右。该研究的作者写道:“这些发现表明，消费者可能从确定相对健康的选择的帮助中获益最多，但很少依赖于有关物品确切卡路里含量的信息。”
这项研究没有进行探索为什么菜单注释对我们的影响很大。但主要作者Eric M. VanEpps博士有一些理论:“研究表明，我们不太擅长了解食物中的卡路里，我们经常低估，”他解释说。“标签可以提醒你(在下单时)考虑自己的健康状况，还可以帮助你更好地比较商品。”
已经连锁餐厅食品和药物管理局要求超过20家餐厅在菜单上列出卡路里含量。如果有足够的数据表明这些数据会影响人们的点餐方式，这可能会迫使连锁店提供更健康的食物，VanEpps说:“如果他们对2000卡路里的食物感到不舒服，他们可能会改变他们提供的食物。”
至于非连锁餐馆，我们是否会在菜单上看到卡路里标签还不得而知。但与此同时，你也许可以自己处理这件事。一些餐馆在其网站上公布营养信息。范尼普斯指出，在过去，如果你需要这些信息，你必须向经理要，经理可能会递给你一个活页夹，让你翻阅。所以有帮助。
“随着技术的不断进步，我们有能力以更简单、更快捷的方式获取卡路里信息，”VanEpps说。